Zagorski štrukli jedno su od najpoznatijih jela domaće kuhinje. Iako se priprema vučenog tijesta mnogima čini zahtjevnom, uz nekoliko osnovnih koraka i dobre omjere sastojaka ovaj se specijalitet može lako pripremiti i kod kuće.

Sastojci

Sastojci za tijesto:

50 dkg glatkog brašna

20 dkg oštrog brašna

1 dl ulja

1 dkg soli

1 jaje

malo mlake vode

Sastojci za nadjev:

1 kg svježeg kravljeg sira

4 jaja

1.5 dkg soli

7 dkg oštrog brašna

Sastojci za preljev i kuhanje:

malo octa, ulja i soli za vodu

vrhnje za preljev

maslac, krušne mrvice i kiselo vrhnje (po želji)

Priprema

Od navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, premažite uljem i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi oko 35 minuta. Za nadjev pomiješajte svježi kravlji sir sa soli, dodajte jaja i na kraju lagano umiješajte oštro brašno.

Odstajalo tijesto stavite na pobrašnjeni stolnjak i rukama ga polako razvlačite od sredine prema rubovima dok ne postane tanko, a deblje rubove odrežite. Nadjev rasporedite po dužini tijesta u širini od oko 10 centimetara, preklopite i savijte uz pomoć stolnjaka. Rubom tanjura narežite štrukle na jednake komade. Kuhajte ih u kipućoj vodi u koju ste dodali malo octa, ulja i soli. Kada isplivaju na površinu, kuhajte ih još minutu do dvije, a zatim ih prebacite u vatrostalnu posudu. Prelijte ih vrhnjem i pecite u pećnici na 180°C oko 35 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.

Savjeti za posluživanje

Pečene štrukle možete poslužiti same ili uz dodatak prženih krušnih mrvica. Mrvice kratko popržite na maslacu dok ne dobiju smećkastu boju pa preko njih poslužite štrukle. Po želji, prije posluživanja možete dodati i žlicu svježeg kiselog vrhnja