Recept za takozvanu 'water pie', pitu čiji je glavni sastojak doslovno voda, postao je viralni hit. Ovaj osebujni desert potječe iz vremena Velike depresije, kada su domaćice morale biti izuzetno snalažljive te su stvarale ukusne kolače od najosnovnijih i najjeftinijih sastojaka. Upravo su takve poslastice, nastale iz nužde, kasnije dobile zajednički naziv 'desperation pies', odnosno 'pite iz očaja'.

Ti su recepti nastali u trenucima nestašice i neimaštine te svjedoče o nevjerojatnoj domišljatosti tadašnjih kuharica, koje su znale 'od ničega napraviti nešto'. Premda su se najviše razvili tijekom tridesetih godina prošlog stoljeća, njihovi korijeni sežu još u 18. stoljeće. U doba prije rashladnih uređaja i brze distribucije kvarljivih namirnica, kuharice su bile ograničene sezonskom ponudom pa su morale improvizirati. Kada ponestane svježeg voća, okrenule bi se octu, melasi, suhom voću, kukuruznom brašnu ili zobenim pahuljicama i od njih kreirale slatke, neobične, a često i iznenađujuće ukusne deserte.

Danas se 'desperation pies' vraćaju na velika vrata. U vremenu kada društvene mreže poput TikToka i Instagrama potiču nostalgični povratak kuhinji naših baka, upravo su ovakvi recepti ponovno stekli popularnost. Recept za 'water pie' oduševio je korisnike svojom jednostavnošću i neočekivano finim okusom: bez jaja, mlijeka ili voća, ali s kremastom teksturom i nježnim, maslačnim aromama.

Potrebni sastojci:

• 1 ohlađena sirova kora za pitu promjera 23 cm
• 360 ml vode
• 30 g glatkog brašna
• 200 g kristal šećera
• 2 čajne žličice ekstrakta vanilije
• 70 g maslaca, narezanog na tanke ploške
• Po želji prstohvat cimeta

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 200 °C, a rešetku spustite za jednu razinu niže kako bi se donje tijesto ravnomjernije ispeklo i lagano posmeđilo. U hladno, sirovo tijesto za pitu ulijte vodu. U manjoj zdjeli pomiješajte brašno i šećer, a potom tu smjesu ravnomjerno pospite preko vode. Smjesu nemojte miješati. Dodajte ekstrakt vanilije, a zatim po površini rasporedite tanke ploške maslaca. Ako želite, lagano pospite cimetom.

Kalup s pitom stavite na lim za pečenje i prenesite u pećnicu. Budući da je nadjev vrlo tekuć, lim će olakšati rukovanje i spriječiti eventualno prolijevanje. Pitu pecite 30 minuta na 200 °C, zatim smanjite temperaturu na 190 °C, a rubove tijesta prekrijte aluminijskom folijom kako ne bi zagorjeli. Nastavite peći još 30 minuta.

Kada završite s pečenjem, izvadite pitu iz pećnice. Izgledat će vrlo tekuće, no to je u redu. Ostavite je da se hladi na rešetki dok ne postigne sobnu temperaturu, zatim je pokrijte plastičnom folijom i spremite u hladnjak. Pita se mora hladiti najmanje četiri sata, a najbolje preko noći, dok se nadjev u potpunosti ne stegne i ohladi.

Prije posluživanja pitu pažljivo narežite oštrim nožem. Budući da maslac na vrhu može stvoriti tanki, čvršći sloj, nož prethodno uronite u vruću vodu kako bi rez bio uredniji. Poslužite pitu odmah, dok je još hladna, po želji s dodatkom tučenog vrhnja.