Piletina parmigiana jedno je od najpoznatijih talijansko-američkih jela, a kombinacija hrskave panade, umaka od rajčice i otopljene mozzarelle čini je idealnim izborom za ručak ili večeru tijekom tjedna. Recept je jednostavan, a cijelo jelo može biti na stolu za manje od sat vremena.

Piletina parmigiana

Riječ je o jelu koje spaja hrskavu teksturu i sočno meso s aromatičnim umakom, a priprema ne zahtijeva komplicirane tehnike ni dugačku listu sastojaka.

Sastojci (za 4 osobe):

• 2 žlice maslinova ulja
• 2 režnja češnjaka, zgnječena
• 400 g sjeckane rajčice iz konzerve
• 4 pileća filea (prsa)
• 50 g suhih krušnih mrvica (panko su posebno pogodne)
• 1 jaje, razmućeno
• 25 g maslaca
• prstohvat sušenih čili pahuljica
• 100 g mozzarelle, narezane na ploške
• svježi bosiljak ili origano
• sol

Priprema:

Na žlici maslinova ulja kratko pirjajte češnjak dok ne omekša. Dodajte rajčicu i lagano kuhajte oko 30 minuta, dok se umak ne reducira i zgusne.

Pećnicu zagrijte na 220 °C (200 °C s ventilatorom). Pileća prsa stavite između dva lista papira za pečenje i lagano istucite kako bi se ravnomjerno stanjiła.

Mrvice posolite. Piletinu najprije umočite u razmućeno jaje, zatim u mrvice.

Na tavi zagrijte preostalo ulje i maslac pa pecite piletinu oko pet minuta, okrećući je na pola pečenja, dok ne dobije zlatnu i hrskavu koricu.

U posudu za pečenje stavite polovicu umaka od rajčice, na njega položite piletinu, pospite čili pahuljicama i prekrijte ostatkom umaka. Na vrh rasporedite mozzarellu. Pokrijte folijom i pecite 10 minuta.

Zatim otkrijte i pecite još 8 do 10 minuta, dok se sir ne rastopi, a piletina bude potpuno pečena. Prije posluživanja pospite svježim bosiljkom ili origanom.