Mnogima se barem jednom dogodilo da su se neugodno iznenadili čim su zagrizli u savršeno hrskav, ali neugodno gorak krastavac. Umjesto očekivane svježine, u ustima ostane okus zbog kojeg vam se momentalno pokvari cijela salata ili sendvič. Iako često pomislimo da je 'nešto krivo s krastavcem', iza te gorčine zapravo stoji sasvim konkretan razlog i dobra vijest je da se u većini slučajeva može izbjeći
Krastavac (Cucucmis sativus) je jedno od omiljenih povrća kod nas i šire zbog svojeg osvježavajućeg okusa te zbog toga što se od njih mogu napraviti razna jela i napitci. No krastavci ponekad znaju biti gorki.
vezane vijesti
Zašto je krastavac gorak?
Gorčina u krastavcima najčešće dolazi iz tvari koje se nakupljaju u kori i dijelu neposredno ispod nje, osobito na krajevima ploda. Najčešće je zahvaćen dio kod peteljke, pa je upravo tamo dobro početi s 'spašavanjem' krastavca.
Jednostavan trik koji mijenja sve
Prvi korak je odrezati vrh krastavca s jedne strane, a zatim tom odrezanom plohom kružnim pokretima trljati preostali dio krastavca. Nakon nekoliko sekundi pojavit će se bijela pjenasta tekućina - zajedno s njom izlazi i dio gorčine. Postupak možete ponoviti i s druge strane, a zatim krastavac isprati i po želji oguliti.
Kada trik najviše pomaže?
Ovaj postupak je najkorisniji kod blago do umjereno gorkih krastavaca – onih koji 'kvare dojam', ali nisu potpuno nejestivi. Ako je gorčina izrazito jaka kroz cijeli plod, ni ovaj trik ponekad neće biti dovoljan i tada je ipak bolje krastavac ne koristiti.
Kako ublažiti ostatak gorčine u jelu?
Ako krastavac još uvijek ima blagu gorčinu, možete je zamaskirati ili ublažiti u salati dodatkom jogurta, vrhnja, maslinova ulja, malo limunova soka ili octa te solju i začinskim biljem. Takvi sastojci zaokružit će okus i učiniti da eventualna preostala gorčina ne dominira.
