Francuski gratinirani krumpir kremast je, mirisan i zlatno zapečen prilog koji bez puno truda svako jelo pretvara u pravi užitak
Francuski gratinirani krumpir pravi je mali luksuz na stolu. Riječ je o jelu koje je istodobno jednostavno i elegantno, a često se poslužuje kao prilog mesu ili ribi.
vezane vijesti
Ovaj klasik francuske kuhinje posebno je popularan u Parizu, gdje je gotovo neizostavan na jelovnicima brojnih bistroa. Kremast iznutra, a na vrhu zlatno zapečen, gratinirani krumpir bogatog je okusa i iznenađujuće jednostavan za pripremu.
Tajna njegove privlačnosti leži u kombinaciji vrhnja, češnjaka i prstohvata muškatnog oraščića, koji jelu daje blagu aromu i dubinu okusa. Sve se zaokružuje slojem sira – Gruyèrea i parmezana – koji tijekom pečenja stvara prepoznatljivu zlatnu koricu.
U nastavku donosimo klasični recept za francuski gratinirani krumpir koji lako možete pripremiti kod kuće.
Potrebni sastojci:
- 6 velikih krumpira
- 2 žlice maslaca
- 2 češnja češnjaka
- 1 1/2 šalica vrhnja za kuhanje
- 1/4 šalice mlijeka
- 1 žlica svježeg nasjeckanog timijana
- 1/2 šalice naribanog parmezana
- 1 1/2 šalica sira Gruyère
- prstohvat muškatnog oraščića
- malo paprike u prahu
- sol
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Posudu za pečenje lagano premažite maslacem.
Krumpir ogulite i narežite na tanke ploške pa ih stavite u vodu kako ne bi potamnili.
U većoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kratko ga pirjajte, otprilike minutu, dok ne zamiriše.
Ulijte vrhnje i mlijeko te dodajte timijan, muškatni oraščić, sol i malo paprike. Pustite da smjesa zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte oko deset minuta.
U pripremljenu posudu složite trećinu krumpira tako da se ploške lagano preklapaju i prelijte trećinom kremaste smjese. Postupak ponovite još dva puta dok ne potrošite krumpir i umak.
Po vrhu rasporedite naribani Gruyère. Posudu prekrijte aluminijskom folijom i pecite oko 45 minuta.
Zatim uklonite foliju, pospite parmezanom i pecite još 15 do 20 minuta, dok krumpir ne omekša, a površina ne dobije lijepu zlatnu boju.
Prije posluživanja ostavite jelo da odstoji desetak minuta kako bi se slojevi lagano povezali i učvrstili.
