Inspirirana istoimenim koktelom, ova hladna pita kombinira mentu, bijelu čokoladu i tučeno vrhnje u raskošnom, ali jednostavnom desertu. Iako vuče korijene iz sredine prošlog stoljeća, i danas izgleda atraktivno na svakom stolu.

Od koktela do kultnog deserta

Početkom 20. stoljeća Philip Guichet, vlasnik restorana Tujague’s u New Orleansu, osmislio je koktel Grasshopper. Kombinacija likera od mente, bijelog kakaa i vrhnja dala je piću prepoznatljivu zelenu boju, zbog koje je dobilo ime 'skakavac'.

Sredinom prošlog stoljeća, u vrijeme kada su slatki i kremasti likeri postali hit u SAD-u, koktel je doživio novu transformaciju. Nastala je Grasshopper pita – slastičarska verzija koja se priprema bez pečenja, nalik cheesecakeu.

Popularnosti su pridonijele i tvrtke poput Hiram Walker i Leroux, koje su u časopisima objavljivale recepte kako bi potaknule korištenje svojih likera i izvan barske scene. Pita je imala sve adute za uspjeh: jednostavnu pripremu i upečatljivu boju koja je tada djelovala sofisticirano, a danas ima šarm retro klasika.

Biskvitna podloga i baršunasta tekstura

Grasshopper pita priprema se kao hladna torta. Osnovu čini podloga od usitnjenih keksa tipa Oreo (bez punjenja) pomiješanih s otopljenim maslacem. Krema objedinjuje ključne sastojke koktela – liker od zelene mente i bijeli kakao – uz dodatak tučenog vrhnja i krem sira. U nekim verzijama koristi se i marshmallow krema, dok želatina osigurava čvrstoću i podatnu teksturu. Završni dodir često su strugotine tamne čokolade ili mrvice keksa.

Recept za Grasshopper pitu

Sastojci (kalup 20–22 cm)

Podloga:

• 200 g suhih čokoladnih keksa
• 90 g otopljenog maslaca

Nadjev:

• 250 ml vrhnja za šlag (min. 35 % m.m.)
• 200 g krem sira (tipa Philadelphia)
• 100 g šećera u prahu
• 60 ml likera od zelene mente
• 30 ml likera od bijele čokolade
• 1 vrećica mljevene želatine (oko 7 g)
• 3 žlice hladne vode

Dekoracija:

• naribana tamna čokolada ili mrvice keksa

Priprema

Podloga:

Kekse usitnite do teksture pijeska. Pomiješajte ih s otopljenim maslacem. Utisnite smjesu na dno kalupa s odvojivim obručem.

Ohladite 30 minuta u hladnjaku.

Nadjev:

Želatinu namočite u hladnoj vodi 5 minuta, potom je lagano zagrijte dok se ne otopi (ne smije zakuhati).

Izradite krem sir sa šećerom u prahu. Umiješajte likere. Dodajte mlaku želatinu. Istucite vrhnje u čvrsti šlag i lagano ga umiješajte u kremu.

Smjesu izlijte na ohlađenu podlogu.

Hladite najmanje 4 sata, idealno preko noći. Prije posluživanja ukrasite naribanom čokoladom ili mrvicama keksa.

Verzija bez alkohola

Budući da izvorni recept sadrži likere, namijenjen je odraslima. Za bezalkoholnu verziju liker od mente zamijenite jednom žličicom ekstrakta mente, a liker od bijele čokolade žličicom ekstrakta vanilije. Dodajte 2–3 kapi zelene prehrambene boje kako biste zadržali prepoznatljivu nijansu.

Savjet više: desert možete pripremiti i u čašama ili manjim posudama za elegantnu, individualnu prezentaciju.