Lazanje su klasik talijanske kuhinje, koji većina nas s puno ljubavi i užitka replicira kod kuće. No, nemamo uvijek jednako dobar rezultat na stolu kao što pamtimo iz restorana, a jedan od razloga mogao bi biti u odabiru posude za pečenje.

Konačni rezultat ovisi o mnogo faktora – od kvalitete sira i umaka do, što mnogi ne očekuju, materijala u kojem se peče. Stručnjaci otkrivaju zašto izbor posude može biti ključan za hrskave rubove, ravnomjerno pečenje i savršeno rastopljeni sir.

Keramika: ravnomjerno pečenje i hrskavi rubovi

Keramičke posude najčešći su izbor profesionalnih kuhara. 'Keramika kuha lazanje ravnomjerno i daje te prepoznatljive hrskave rubove,' kaže chefica Esperanza Guzman. 'Ovalni keramički oblici omogućuju više rubova za zapečeni sir i atraktivniji izgled na stolu.'

Keramičke posude dobro podnose skladištenje u hladnjaku ili zamrzivaču, a lazanje se mogu jednostavno podgrijati bez gubitka okusa. Stručnjaci savjetuju da se lazanje uvijek ostave da se 'odmore' u posudi prije posluživanja kako bi se slojevi povezali i okusi proželi.

Aluminij: idealno za veće skupine

Aluminijske posude najbolje su kada pripremate ovo jelo za veće obitelji ili goste. 'Za veće druženje biram metalne posude jer daju hrskave rubove i jednaku temperaturu u cijeloj posudi', kaže stručnjakinja koja preferira aluminij zbog njegove izdržljivosti i sposobnosti da ravnomjerno prenosi toplinu. Ipak, upozorava: ostatke ne čuvajte u aluminijskoj posudi jer kiseline iz umaka mogu reagirati s metalom.

Staklo ne donosi hrskavost

Staklene posude omogućuju pregled slojeva prilikom slaganja, kao i najjasniji uvid u napredak u pečenju. Osim toga, načelno su jeftinije, a vizualno atraktivnije, pa ne čudi što su mnogima favorit. Međutim, ne pružaju ravnomjeran prijenos topline i postanje hrskavih rubova pa mnogi stručnjaci i dalje preferiraju keramiku.

Savjeti stručnjaka za savršene lazanje

Bez obzira na materijal posude, postoji nekoliko univerzalnih pravila: lazanje je najbolje ostaviti da se odmore prije posluživanja, slojeve je bitno pažljivo slagati i koristiti kvalitetne sastojke.

'Znajte da ravnomjerno pečenje i hrskavi rubovi nisu slučajnost – izbor posude igra ključnu ulogu u uspjehu ovog omiljenog jela', zaključuju kulinarski eksperti.