Novi opozivi hrane za dojenčad ponovno su otvorili pitanje sigurnosti proizvoda za najmlađe. U središtu pažnje je cereulid - toksin koji se ne uništava zagrijavanjem i zbog kojeg se određene serije adaptiranog mlijeka preventivno povlače s tržišta.
Nakon novih opoziva adaptiranog mlijeka za dojenčad, mnogi roditelji pitaju se isto – što je zapravo cereulid i koliko je opasan? Riječ je o toksinu koji je znanstveno dobro dokumentiran i koji može predstavljati veliki rizik, osobito za najmlađe.
vezane vijesti
Što je cereulid?
Cereulid je toksin koji proizvodi bakterija Bacillus cereus. Ta bakterija prirodno je prisutna u okolišu – u tlu, prašini i sirovinama – i može dospjeti u hranu tijekom proizvodnje ili skladištenja.
Problem nastaje kada se u određenim uvjetima bakterija razmnoži i počne stvarati cereulid. Ono što ovaj toksin čini posebno nezgodnim jest njegova otpornost – ne uništava se kuhanjem ni zagrijavanjem, jer je toplinski stabilan.
Drugim riječima, i ako se bakterije unište, toksin može ostati prisutan.
Koje simptome može izazvati?
Cereulid se najčešće povezuje s naglim probavnim tegobama. Simptomi se obično javljaju nekoliko sati nakon konzumacije kontaminirane hrane i uključuju:
- mučninu
- povraćanje
- bolove u trbuhu
- proljev
Kod zdravih odraslih osoba simptomi su najčešće prolazni. Međutim, kod dojenčadi i male djece situacija može biti ozbiljnija jer su osjetljiviji na dehidraciju i poremećaj ravnoteže elektrolita.
U rijetkim slučajevima, kod vrlo visokih koncentracija toksina, opisane su i teže komplikacije.
Zašto se povlači hrana za dojenčad?
Hrana za dojenčad podliježe najstrožim sigurnosnim standardima. Ako se tijekom kontrole kvalitete utvrdi prisutnost toksina, proizvodi se preventivno povlače s tržišta – čak i ako nisu zabilježeni zdravstveni slučajevi.
Riječ je o mjeri predostrožnosti čiji je cilj zaštititi najranjiviju skupinu potrošača.
Sustav sigurnosti hrane u Europskoj uniji funkcionira po načelu da se i najmanji rizik uklanja iz prodaje, osobito kad su u pitanju proizvodi za bebe.
Kako se roditelji mogu zaštititi?
Najvažnije je pratiti službene objave nadležnih tijela i provjeriti lot brojeve proizvoda koje imate kod kuće. Ako je određena serija opozvana, proizvod se ne smije koristiti.
U slučaju da dijete nakon konzumacije adaptiranog mlijeka razvije simptome poput učestalog povraćanja ili proljeva, potrebno je obratiti se pedijatru.
