U potrazi ste za jelom koje je gotovo u pola sata, a nudi eksploziju okusa? Ova bogata i pikantna tjestenina s kobasicama, rajčicama i maslinama idealno je rješenje za brzi ručak ili večeru tijekom užurbanog tjedna
Tjestenina je kraljica brzih obroka, no često upadnemo u rutinu pripreme istih umaka. Ako želite nešto drugačije, robusno i aromatično, ovaj recept savršen je izbor. Originalno osmišljen za integralnu tjesteninu, čiji orašasti okus traži snažne 'partnere' kako bi došao do izražaja, ovaj umak zapravo funkcionira fantastično s bilo kojom vrstom tjestenine. Ključ je u balansu pikantnih kobasica, kiselkaste rajčice i zemljane arome svježeg ružmarina. Cijeli proces traje svega 30 minuta.
vezane vijesti
Sastojci (za 2 do 3 porcije):
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 225 g svježih pikantnih kobasica (npr. talijanska salsiccia, pečenice ili roštilj kobasice), uklonjenog ovitka
- 1 velika grančica svježeg ružmarina
- 1 veliki češanj češnjaka, sitno nasjeckan
- 680 g zrelih rajčica šljivara, očišćenih i narezanih na kockice (ili konzerva cijelih pelata od cca 400 g)
- 40 g otkoštenih zelenih maslina (otprilike 1/4 šalice), narezanih na prutiće
- Sol po ukusu
- 225 g tjestenine (najbolje kratke tjestenine poput penne ili fusilla)
- Sitno sjeckani peršin za ukras (po želji)
Priprema:
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte meso kobasice (koje ste prethodno izvadili iz crijeva/ovitka) i cijelu grančicu ružmarina. Pržite uz miješanje, razbijajući meso vilicom ili kuhačom na manje komadiće, dok ne porumeni i ne bude potpuno termički obrađeno. To će trajati otprilike 5 do 7 minuta.
Dodajte sitno sjeckani češnjak i kratko ga pržite, oko jedne minute, pazeći da ne zagori jer će postati gorak. Zatim dodajte narezane rajčice (ili pelate). Kuhajte uz povremeno miješanje dok se rajčice ne raspadnu i pretvore u gusti umak, što će trajati 10 do 15 minuta. Zadnjih 5 minuta kuhanja u umak umiješajte narezane zelene masline. Posolite po ukusu (oprezno, jer su kobasice i masline već slane), poklopite i držite na toplom.
U međuvremenu, u velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, ali pazite da ostane al dente.
Dobro ocijedite tjesteninu i odmah je ubacite u tavu s umakom. Sve dobro promiješajte kako bi se umak prožeo s tjesteninom. Prije posluživanja izvadite grančicu ružmarina. Jelo pospite svježim sjeckanim peršinom ako želite dodatnu svježinu.
