Kad tražite jelo koje je istodobno zasitno, kremasto i praktično za pripremu unaprijed, tjestenina zapečena u pećnici s gljivama i sirom jedan je od najsigurnijih izbora. Ova verzija kombinira rigatone, pečene gljive, špinat, ricottu i fontinu u bogatom, aromatičnom umaku s timijanom i prstohvatom muškatnog oraščića.

Riječ je o receptu koji se može pripremiti unaprijed i zapeći neposredno prije posluživanja, što ga čini praktičnim rješenjem za užurbane dane ili obiteljska okupljanja.

Sastojci:

Za pečene gljive:

• 1,5 kg šampinjona, narezanih na četvrtine
• 60 ml maslinova ulja
• 1 žličica soli
• 1 žličica svježe mljevenog papra
• 3 žlice svježeg timijana (ili 1 žlica sušenog)

Ostalo:

• 450 g rigatona
• 340 g ricotte
• 225 g fontine, naribane
• 180 ml vrhnja za kuhanje
• 225 g svježeg špinata
• 2 češnja češnjaka (pretvorena u pastu ili sitno nasjeckana)
• 50 g naribanog parmezana (podijeljeno)
• prstohvat muškatnog oraščića (po želji)
• sol i papar po potrebi

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 230 °C. Gljive pomiješajte s maslinovim uljem, timijanom, solju i paprom te ih rasporedite na lim za pečenje u jednom sloju. Pecite dok ne postanu zlatnosmeđe i lagano karamelizirane.

U međuvremenu skuhajte rigatone u dobro posoljenoj vodi dvije minute kraće od uputa na pakiranju kako bi ostali čvrsti jer će se dodatno peći. Špinat kratko blanširajte, ocijedite i dobro istisnite višak tekućine, zatim ga nasjeckajte.

U velikoj zdjeli pomiješajte pečene gljive, špinat, ricottu, vrhnje za kuhanje, naribanu fontinu, polovicu parmezana, češnjak i muškatni oraščić. Dodajte ocijeđenu tjesteninu i sve dobro promiješajte. Po potrebi dodatno začinite solju i paprom.

Smjesu prebacite u nauljenu posudu za pečenje, pospite preostalim parmezanom i pecite pokriveno, zatim kratko otkrijte kako bi se na vrhu stvorila zlatna korica. Nakon pečenja ostavite jelo da odstoji najmanje 15 minuta prije posluživanja kako bi se okusi povezali i struktura učvrstila.