Tiramisu je mnogima omiljena slastica jer u jednom desertu spaja sve što najviše volimo – kremastu teksturu, miris kave i onaj fini kakao završetak koji mu daje poseban 'šmek'. Upravo zato često je prvi izbor kad se želi nešto dovoljno jednostavno da uspije i bez previše kompliciranja. No i kod klasika uvijek postoji prostor za osobni potpis, a pobjednica 'MasterChefa', Endrina Muqaj ima svoj način pripreme tiramisua
Endrinin pristup je praktičan i siguran, fokusiran na dobar balans kreme i biskvita, te okuse koji ostaju čisti i prepoznatljivi, baš onako kako tiramisu i treba izgledati.
vezane vijesti
Kad je riječ o desertu koji se poslužuje i u obiteljskim trenucima i na svečanijim stolovima, tiramisu na 'njen provjeren način' mnogima može biti odlična inspiracija jer pokazuje da i najpoznatija slastica može dobiti novo lice, a da pritom ostane vjerna onome zbog čega je volimo.
Sastojci (za cca 8 porcija):
- 500 g mascarponea
- 4 jaja (odvojiti žumanjke i bjelanjke)
- 100–120 g šećera
- 1 vanilin šećer ili malo vanilije
- prstohvat soli
- 250–300 g piškota
- 300 ml jake kave (espresso ili moka), ohlađene
- 2–3 žlice marsale ili amaretta (po želji)
- gorki kakao za posipanje
Postupak:
Skuhajte jaku kavu i pustite da se potpuno ohladi. Žumanjke miksajte sa šećerom i vanilijom dok ne postanu svijetli i pjenasti. Umiješajte mascarpone u kremu od žumanjaka. Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrst snijeg i lagano ih umiješajte u kremu. Piškote kratko umačite u kavu (1–2 sekunde). Slažite red piškota pa red kreme. Ponovite postupak. Ohladite najmanje 6 sati, idealno preko noći. Prije posluživanja obilno pospite kakaom.
Mali trik: Tiramisu je najbolji dan kasnije, tada se okusi savršeno povežu.
