U svijetu u kojem se recepti stalno pojednostavljuju ili pretvaraju u instant-verzije, torta od mrkve vraća se u svom sporijem, promišljenijem izdanju. Ne kao raskošno, višeslojno američko čudo, nego kao kolač koji miriše na začine, toplinu doma i trenutke u kojima se zaista isplati malo usporiti, posebno nakon užurbanih dana oko Božića.

Recept za tortu od mrkve

Upravo takva je ova malo drugačija verzija: rustikalna, ali profinjena, savršena za novogodišnju proslavu i svečani stol na kojem se uvijek nađe onaj jedan poseban desert.

Ono što ovu tortu čini posebnom nije samo mrkva, već način na koji se okusi slažu bez potrebe za pretjerivanjem. Đumbir daje laganu pikantnost koja se osjeti tek u završnici, narančina korica unosi svježinu, a lješnjaci dodaju teksturu i onu diskretnu notu luksuza.

Sastojci (kalup 20–22 cm):

Za biskvit:

• 220 g glatkog brašna
• prašak za pecivo
• 1 i ½ žličica mljevenog cimeta
• ½ žličice mljevenog đumbira
• prstohvat soli
• 150 g šećera
• 2 velika jaja (sobne temperature)
• 120 ml suncokretova ili biljnog ulja
• 80 ml jogurta ili kiselog vrhnja
• naribana korica 1 naranče
• 220 g mrkve, grubo naribane
• 90 g prženih lješnjaka, grubo usitnjenih
• 60 g kandiranog đumbira, sitno nasjeckanog

Za kremu:

• 80 g maslaca, mekanog
• 120 g krem sira (hladnog)
• 80 g šećera u prahu
• 1 žličica gustina
• 1 žlica svježe ribanog đumbira (ocijeđen sok)
• nekoliko kapi soka od naranče

Za posipanje:

• malo nasjeckanih lješnjaka
• sitno sjeckani kandirani đumbir

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 170 °C i pripremite kalup tako da dno obložite papirom za pečenje, a stranice lagano premažete uljem. U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu, cimet, đumbir i sol. U drugoj zdjeli pjenjačom sjedinite šećer, jaja, ulje i jogurt dok smjesa ne postane glatka i sjajna, zatim umiješajte koricu naranče. Suhe sastojke dodajte mokrima i kratko promiješajte, tek toliko da se povežu. Umiješajte mrkvu, lješnjake i kandirani đumbir; smjesa će biti gusta, ali podatna.

Smjesu rasporedite u kalup, poravnajte površinu i pecite dok torta ne dobije zlatnu boju i dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe s tek pokojom mrvicom. Ohladite u kalupu na rešetki.

Za kremu pjenasto izmiksajte maslac sa šećerom u prahu, dodajte gustin, zatim postupno umiješajte krem sir pazeći da ne pretučete smjesu. Naribani đumbir stisnite u papirnatom ručniku kako bi ispustio sok i dodajte ga kremi zajedno s nekoliko kapi soka od naranče. Kremu kratko ohladite u hladnjaku, zatim je nanesite samo na vrh potpuno ohlađene torte. Pospite lješnjacima i kandiranim đumbirom te poslužite kao raskošan desert.