Focaccia je čuvena talijanska pogača koja oduševljava svojom mekoćom, hrskavom koricom i bogatim aromama maslinovog ulja. Njezina najveća prednost leži u tome što je prikladna za rođendane, blagdanska druženja ili druge prilike. Na tijesto možete slagati razne sastojke, stvarajući tako vlastitu savršenu pogaču.

Sastojci

500 g oštrog brašna

325 ml mlake vode

7 g suhog kvasca

2 žlice maslinovog ulja (za tijesto)

1 žličica šećera

1 žličica soli (ili po ukusu)

Dodatno maslinovo ulje za premazivanje i posudu (oko 50 ml)

Dodaci po želji: ružmarin, češnjak, krupna morska sol, cherry rajčice, masline, sir ili suhomesnati proizvodi

Priprema tijesta i vrijeme dizanja

Priprema započinje aktivacijom kvasca. U manjoj posudi pomiješajte kvasac, šećer i mlaku vodu te ostavite kratko da se sastojci povežu. U veću zdjelu stavite brašno, sol, dvije žlice maslinovog ulja i pripremljeni kvasac. U početku smjesu miješajte špatulom ili kuhačom kako se ne bi lijepila za ruke, a kada se oblikuje u smjesu, prebacite je na pobrašnjenu podlogu i mijesite rukama dok ne postane mekana, glatka i blago podatna.

Tijesto vratite u lagano pobrašnjenu zdjelu, prekrijte ga čistom krpom i ostavite oko 40 minuta na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen. Za to vrijeme pripremite oko 50 ml maslinovog ulja koje možete obogatiti protisnutim češnjakom, ružmarinom ili mediteranskim začinima. Također, narežite rajčice, masline ili druge dodatke koje želite staviti na površinu.

Oblikovanje, pečenje i završni dodir

Pripremite posudu za pečenje dimenzija približno 30x35 cm i premažite je maslinovim uljem. Dignuto tijesto prebacite unutra i isključivo ga rukama lagano razvucite do rubova. Površinu premažite s malo maslinovog ulja, a zatim prstima utisnite karakteristične udubine po cijelom tijestu. Nakon toga poslažite pripremljene namirnice te pokrijte tijesto i ostavite ga da odmara još 45 minuta kako bi postalo prozračno.

Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Prije samog stavljanja u pećnicu površinu možete posuti s malo krupne morske soli. Focacciu pecite 20 do 25 minuta dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Odmah po vađenju iz pećnice premažite je pripremljenim maslinovim uljem za dodatni sjaj i bogatiji okus.