Priprema domaćih krafni za mnoge je pravi kulinarski izazov. Ipak, uz nekoliko ključnih savjeta svatko može napraviti savršeno prozračne i mekane krafne s prepoznatljivim svijetlim prstenom na sredini.

Potrebni sastojci

500 g brašna (+ 70–80 g za dodavanje po potrebi)

1 kockica svježeg kvasca

200 ml mlakog mlijeka

3 žlice šećera

2 jaja

50 ml ulja

1/2 žličice soli

Naribana korica 1 limuna

2 žlice ruma ili rakije

1 litra ulja za prženje

Šećer u prahu za posipanje

Korak po korak do savršenog tijesta

U mlako mlijeko izmrvite kvasac, dodajte šećer i promiješajte (nije potrebno čekati da kvasac naraste). U veću zdjelu stavite 500 g brašna pa ulijte kvasac s mlijekom, jaja, ulje, sol, limunovu koricu te rum ili rakiju.

Sve sastojke dobro sjedinite kuhačom dok ne dobijete mekano i blago ljepljivo tijesto. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite da se diže oko 30 minuta. Nakon toga tijesto prebacite na dobro pobrašnjenu površinu, lagano ga premijesite i razvaljajte. Pomoću čaše ili kalupa, koje prije svakog rezanja umočite u brašno, izrezujte krugove. Izrezano tijesto pokrijte krpom i ostavite da odstoji još 20 minuta.

Trikovi za pečenje

U dublji lonac ulijte oko litru ulja i zagrijte ga na srednjoj temperaturi (oko 180 °C). Temperaturu možete provjeriti tako da u ulje uronite drvenu kuhaču, ako se oko nje stvaraju sitni mjehurići, ulje je spremno.

Prilikom stavljanja u ulje, svaku krafnu okrenite naopako (strana koja je bila gornja dok se dizala ide prva u ulje). Poklopite lonac i pecite 1 do 2 minute dok ne porumeni. Potom maknite poklopac, okrenite krafne i pecite ih još 1 do 2 minute otklopljene. Gotove krafne izvadite na papirnati ubrus da upije višak masnoće te pospite šećerom u prahu.