Ako postoji osoba čijem savjetu vjerujemo kad treba spasiti gotovo upropašteno jelo, onda je to Julia Child. Njezina filozofija kuhanja uvijek je bila jednostavna: nema panike, nema dramatiziranja, jer većinu grešaka moguće je popraviti.

Umjesto da juhu razvodnite do krajnjih granica i uklonite sav okus ili pokušate 'maskirati' sol vrhnjem i šećerom, Julija Child, prema pisanju Taste of Home, ima najjednostavnije rješenje: sirovi krumpir.

Ako ste presolili juhu, naribajte sirovi krumpir direktno u lonac i pustite da kratko krčka nekoliko minuta. Krumpir će tijekom kuhanja upiti dio tekućine, ali i višak soli. Nakon toga procijedite, ili jednostavno izvadite ako ste koristili krupnije naribane komade, i s njim će izaći i dio slanoće. Ono što ostaje je juha vraćena u ravnotežu.

To je stari, bakin trik, ali upravo zato i funkcionira: ne traži nikakve posebne sastojke ni alate, samo ono što gotovo uvijek imate u kuhinji.

Ššto ako juha postane pregusta?

Sirovi, naribani krumpir u vrućoj tekućini ponaša se poput spužve. Kako omekšava, upija vlagu zajedno s otopljenom soli, pa se slanoća doslovno 'izvlači' iz juhe, umjesto da se pokušava prekriti drugim okusima.

Jedina 'cijena' je to što krumpir može upiti dio juhe i lagano zgusnuti teksturu. Ako vam se to dogodi, dodajte malo vode, temeljca, mlijeka ili vrhnja, ovisno o tome kakvu juhu kuhate, i vratite je na željenu gustoću.