Britanski Independent posvetio je veliki tekst hrvatskoj gastro sceni u kojoj je naglasio da je naša kuhinja posebna zbog raznolikosti, jer se na lokalnim jelovnicima nalaze jela od tek ulovljene ribe i školjaka do rustikalnih mesnih jela, tradicijskih deserata i autohtonih vina.

Hrvatsku opisuju kao zemlju impresivne prirodne riznice, u kojoj se susreću plodovi Jadrana, maslinici, vinogradi, voćnjaci i kulinarsko nasljeđe različitih kultura koje su oblikovale ovo podneblje.

Morski specijaliteti u prvom su planu

Independent posebno izdvaja jela koja se vezuju uz obalu i otoke, a među prvima spominje jednostavno pripremljenu ribu s gradela, poput brancina, orade, kovača, skuše i srdele, uz nezaobilazno maslinovo ulje. Kao idealan prilog navode blitvu s krumpirom, jelo koje na prvi pogled djeluje sasvim jednostavno, ali ga opisuju kao kombinaciju koja daje poseban rezultat.

Među istaknutim morskim jelima našle su se i dagnje na buzaru, pripremljene s češnjakom, bijelim vinom i peršinom, a posebnu pažnju posvetili su i kamenicama iz Malostonskog zaljeva, koje su opisali kao jednima od najboljih u Europi.

Spominju i gregadu s Hvara, aromatični riblji brudet za koji navode da vuče korijene još iz ilirskog doba. U toj kombinaciji, kako pišu, nalaze se bijela riba, češnjak, luk, krumpir, bijelo vino i maslinovo ulje, sve ono što čini temelj otočne kuhinje.

Istaknuli i specijalitete koji nose pečat tradicije

Britanski list nije se zadržao samo na morskim jelima, nego je kao važne adute hrvatske kuhinje izdvojio i nekoliko tradicionalnih specijaliteta. Među njima je viška pogača, koju opisuju kao slanu pitu nalik focacciji, punjenu slanim inćunima ili srdelama, karameliziranim lukom i maslinovim uljem. Posebno navode i komišku verziju, koja uključuje i rajčice te donosi blagu slatkoću.

Mjesto u tekstu dobio je i soparnik, dalmatinska pita s blitvom, lukom, češnjakom i maslinovim uljem, za koju podsjećaju da potječe iz Poljica između Splita i Omiša. Iako izgledom može podsjetiti na pizzu, ističu da je nadjev smješten između dvaju tankih slojeva tijesta.

Na popisu su i pašticada, peka i kulen

Kad je riječ o kontinentalnijim i snažnijim okusima, Independent kao nezaobilazna jela navodi specijalitete ispod peke, odnosno meso ili hobotnicu koji se dugo peku pod željeznim poklopcem sa žarom, sve dok ne postanu toliko mekani da se gotovo raspadaju.

Posebno hvale i pašticadu, sporo pirjanu govedinu u vinu i slatkasto-kiselom umaku, koja se najčešće poslužuje uz domaće njoke. Opisuju je kao jedan od najupečatljivijih okusa Dalmacije.

Na popisu preporuka našao se i kulen, koji predstavljaju kao lokalni suhomesnati specijalitet koji treba kušati. Riječ je o salami od biranih komada svinjetine, začinjenoj crvenom paprikom i češnjakom, s prepoznatljivom aromom dobivenom dugotrajnim dimljenjem i sušenjem.

Hrvatska vina opisuju kao prirodan nastavak priče o hrani

Uz hranu, Independent posebno ističe i domaću vinsku scenu. Navode dingač i plavac mali s Pelješca, pošip i grk s Korčule te bogdanušu s Hvara, uz napomenu da mnoga vinarstva proizvode i vlastito maslinovo ulje, pa posjetitelji na jednom mjestu mogu upoznati više slojeva lokalne gastronomije.

U konačnici, hrvatsku kuhinju predstavljaju kao iskustvo koje spaja svježe namirnice, more, krajolik, tradiciju i sporiji ritam uživanja za stolom. U toj kombinaciji vide razlog zbog kojeg, kako sugeriraju, Hrvatska nije samo destinacija za odmor, nego i mjesto na koje se putuje zbog hrane.