Ako vam je dosadila klasična priprema jaja, jesen donosi savršenu priliku da isprobate nešto drukčije. Shakshuka, popularno jelo u kojem se jaja pripremaju u bogatom umaku od rajčice i začina, dobila je novu sezonsku verziju koja bi lako mogla postati omiljeni doručak, ali i brz ručak ili večera.

U ovoj varijanti glavnu ulogu ima bundeva, koja umaku daje nježnu slatkoću i kremastu teksturu. U kombinaciji s rajčicom, paprikom, toplim začinima i kozjim sirom nastaje zasitno jelo puno okusa, a najbolje je što za pripremu nije potrebno mnogo posuđa.

Recept koji donosi američki gastronomski portal Delish posebno je zanimljiv zbog dodatka cimeta. Iako ga najčešće povezujemo s kolačima i desertima, u maloj količini odlično se slaže s bundevom i ostalim začinima.

Sastojci za četiri do šest osoba

6 jaja

400 g pirea od bundeve

400 g sjeckane rajčice iz konzerve

1 glavica luka

1 crvena paprika

4 režnja češnjaka

2 žlice maslinova ulja

115 g kozjeg sira

1 žličica mljevenog korijandra

1 žličica slatke mljevene paprike

3/4 žličice cimeta

1/2 žličice kumina

1/4 žličice kajenskog papra

60 ml vode

Sol i papar

Tostirane bučine sjemenke i svježi korijandar za posluživanje

Prepečeni kruh

Priprema

U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk narezan na tanke ploške i crvenu papriku narezanu na trakice. Pirjajte nekoliko minuta, dok povrće ne omekša. Zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak i kratko ga zagrijte kako bi pustio aromu.

Umiješajte mljeveni korijandar, slatku papriku, cimet, kumin i kajenski papar. Kratko promiješajte, a zatim dodajte pire od bundeve, sjeckanu rajčicu i vodu. Posolite, popaprite i ostavite da se umak lagano kuha desetak minuta, dok se okusi ne povežu i smjesa malo ne zgusne.

Žlicom napravite šest manjih udubljenja u umaku i u svako pažljivo razbijte po jedno jaje. Poklopite tavu i nastavite kuhati na laganoj vatri dok se bjelanjci ne stisnu, a žumanjci dosegnu željenu čvrstoću.

Na kraju preko jela rasporedite komadiće kozjeg sira, pospite tostiranim bučinim sjemenkama i svježim korijandrom. Poslužite odmah, uz prepečeni kruh kojim možete pokupiti aromatični umak.

Trik koji čini razliku

Za ovaj recept važno je koristiti običan pire od bundeve, bez dodanog šećera i začina za kolače. Ako nemate gotov pire, bundevu možete skuhati ili ispeći pa je usitniti štapnim mikserom.

Posebnost ove shakshuke upravo je ravnoteža između slatkoće bundeve, blage kiselosti rajčice i toplih začina. Kozji sir daje završnu kremastu notu, dok bučine sjemenke donose ugodnu hrskavost.

Jelo je najbolje jesti odmah nakon pripreme, dok je umak topao, a jaja svježe pripremljena. Iako ga mnogi povezuju s doručkom, ova jesenska verzija jednako dobro funkcionira kao lagani ručak ili večera.