Kombinacija toplog maslaca, smeđeg šećera i cimeta jedan je od onih mirisa kojima je nemoguće odoljeti. Iako se cimet rolice danas nalaze na jelovnicima mnogih slastičarnica, najbolje su ipak one pripremljene kod kuće, poslužene još tople, prelivene svilenkastom glazurom od krem sira. Ovaj recept garantira najmekše tijesto koje ostaje sočno i sljedeći dan, a priprema traje oko 90 minuta i donosi 10 bogatih porcija.

Sastojci za savršene rolice

Tijesto

500 g glatkog brašna

20 g svježeg kvasca (ili 1 vrećica suhog kvasca od 7g)

250 ml mlijeka (mlako)

80 g rastopljenog maslaca

60 g šećera

1 jaje

1 prstohvat soli

Nadjev

100 g maslaca (omekšalog)

150 g smeđeg šećera (ili bijelog)

2 - 3 žlice cimeta

Glazura

100 g svježeg krem sira

50 g maslaca (omekšalog)

80 g šećera u prahu

1 žličica vanilin šećera

1 - 2 žlice mlijeka

Priprema i oblikovanje tijesta

Sama priprema započinje izradom tijesta. U mlakom mlijeku otopite kvasac i šećer te ostavite smjesu deset minuta na toplome kako bi se stvorila pjena. Za to vrijeme u posudi pomiješajte brašno i sol, a potom dodajte jaje, otopljeni maslac i nadošli kvasac. Zamijesite mekano tijesto, uz dodatak sasvim malo brašna ako se lijepi, pa ga pokrijte krpom i ostavite da se diže oko sat vremena dok ne udvostruči volumen.

Dok se tijesto diže, pomiješajte omekšali maslac, šećer i cimet u finu pastu. Dignuto tijesto zatim razvaljajte u pravokutnik debljine oko pola centimetra i premažite cijelu površinu cimet-smjesom. Čvrsto ga zarolajte, narežite na komade debljine tri do četiri centimetra i posložite u namašćen pleh uz malo razmaka jer će rolice još narasti.

Pečenje i tajna prepoznatljive mekoće

Složene rolice u plehu ponovno pokrijte i pustite da odstoje još trideset minuta kako bi dodatno narasle. Nakon toga ih stavite u unaprijed zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite oko 25 minuta, odnosno dok ne poprime lijepu zlatnu boju.

Za to vrijeme pripremite glazuru tako da jednostavno pomiješate krem sir, omekšali maslac, šećer u prahu, vanilin šećer i malo mlijeka, kako bi bilo kremasto. Čim rolice izvadite iz pećnice, prelijte ih pripremljenom glazurom kako bi se ona lagano otopila i upila u tijesto. Za sam kraj i ekstra mekoću, pečene i prelivene rolice prekrijte čistom kuhinjskom krpom i pustite da odstoje deset minuta prije posluživanja, čime ćete osigurati da ostanu savršeno mekane i drugi dan.