Za njegovu pripremu ne trebaju vam ni posebne slastičarske vještine ni skupi sastojci, a najbolje od svega jest to što se priprema u jednoj zdjeli i gotov je za manje od sat vremena.

Ako volite čokoladne kolače koji su iznutra mekani i sočni, a na površini imaju tanku koricu, kladdkaka bi vam lako mogla postati novi favorit. Ovaj tradicionalni švedski desert na prvi pogled podsjeća na brownie, no njegova je tekstura nešto drukčija. Sredina ostaje gusta, ljepljiva i gotovo kremasta, zbog čega ga Šveđani s razlogom smatraju jednim od svojih omiljenih kolača.

Njegovo ime zapravo otkriva ono najvažnije. Na švedskom jeziku riječ kladdig znači 'ljepljiv', a kaka kolač. Upravo je ta pomalo neobična tekstura ono što ga izdvaja od klasičnih čokoladnih biskvita.

Za razliku od mnogih kolača kod kojih je cilj postići prozračnu i rahlu strukturu, kod kladdkake vrijedi suprotno pravilo: što je sredina mekša i sočnija, to je rezultat bliži onome što se želi postići.

Kolač koji ima i svoj dan

Koliko je kladdkaka popularna u Švedskoj, najbolje govori činjenica da ima i vlastiti dan. Svake godine 7. studenoga obilježava se Kladdkakans dag, odnosno Dan kladdkake, kada mnogi Šveđani pripremaju ovaj jednostavan čokoladni desert.

Kolač je posebno omiljen uz kavu, što se savršeno uklapa u švedsku tradiciju poznatu kao fika. Riječ je o običaju uzimanja pauze za kavu i nešto slatko, često u društvu prijatelja ili kolega. Za razliku od raskošnih torti s nekoliko slojeva, kladdkaka se oslanja na jednostavnost. Ne zahtijeva posebne kreme, složene nadjeve ni dekoracije, a upravo je u tome velik dio njezina šarma.

Najčešće se poslužuje posuta šećerom u prahu, uz lagano tučeno slatko vrhnje ili svježe bobičasto voće, poput malina i jagoda. Blago kiselkasto voće posebno dobro pristaje uz intenzivan čokoladni okus.

U čemu je tajna savršene kladdkake?

Ključ uspjeha krije se u omjeru sastojaka i vremenu pečenja. Za razliku od klasičnog biskvita, u ovaj se kolač uglavnom ne dodaje prašak za pecivo, a smjesa se ne treba dugo miksati.

Posebno je važno ne prepeći ga. Kada ga izvadite iz pećnice, rubovi trebaju biti pečeni i čvršći, dok sredina još može lagano podrhtavati. Hlađenjem će se dodatno stisnuti i dobiti karakterističnu gustu teksturu.

Upravo je zato kladdkaka idealan desert za sve koji vole jednostavne recepte, ali žele rezultat koji izgleda i ima okus kao nešto iz dobre slastičarnice.

Sastojci:

150 g maslaca

250 g šećera

2 jaja

100 g glatkog brašna

30 g nezaslađenog kakaa u prahu

1 žličica ekstrakta vanilije ili 2 žličice vanilin šećera

Prstohvat soli

Šećer u prahu za posipanje (po želji)

Priprema

Zagrijte pećnicu na 175 °C. Kalup promjera oko 22 centimetra premažite maslacem i obložite papirom za pečenje. Otopite maslac na laganoj vatri i ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi. U zdjeli ručno pomiješajte jaja i šećer. Nije potrebno dugo miksati niti stvarati pjenu. Dodajte otopljeni maslac i vaniliju, a zatim umiješajte brašno, kakao i sol. Miješajte samo dok ne dobijete glatku smjesu.

Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i pecite otprilike 18 do 23 minute. Rubovi trebaju biti pečeni, a sredina još mekana i lagano drhtava.

Ostavite kolač da se ohladi u kalupu. Za gušću teksturu možete ga nakon hlađenja staviti u hladnjak na sat ili dva.

Prije posluživanja pospite ga šećerom u prahu i po želji dodajte tučeno slatko vrhnje ili svježe maline.

Mali trik za kraj

Kladdkaka je još bolja kada se potpuno ohladi jer tada dobiva svoju karakterističnu gustu, ljepljivu sredinu. Ako više volite toplu i mekšu verziju, možete je poslužiti i blago toplu.

Iako je kladdkaka danas jedan od najprepoznatljivijih švedskih kolača, njezino podrijetlo nije potpuno razjašnjeno. Prema priči koju prenosi švedski trgovački lanac ICA, gastronomska novinarka Margareta Wickman tijekom posjeta Parizu kušala je neobično sočan čokoladni kolač. Toliko joj se svidio da je zatražila recept, koji je potom objavljen u švedskom časopisu Veckojournalen krajem sedamdesetih godina.

Ta se priča smatra jednim od mogućih objašnjenja popularnosti kladdkake, ali nije pouzdano utvrđeno da je upravo tako nastao prvi švedski recept.