NEŠTO NA ŽLICU

Jelo koje će vas najbolje ugrijati u ove hladne dane: Recept za tradicionalni juneći gulaš

  • Autor: G.R.
  • Zadnja izmjena 15.01.2021 14:05
  • Objavljeno 15.01.2021 u 14:05
tportal

Izvor: Profimedia / Autor: Olena Yeromenko / Alamy / Alamy / Profimedia

U ove hladne dane najviše nam odgovaraju jela na žlicu, a juneći gulaš je uvijek dobar izbor. Ovo tradicionalno jelo dolazi u brojnim varijantama, a mi donosimo onu s krumpirom

Potrebni sastojci:

  • 800 grama junetine (najbolje junećeg vrata) narezanog na kocke veličine 5 cm
  • 2 srednje velika luka
  • 4 velike žlice ulja
  • 3 mrkve (naribane)
  • peršin
  • 2 češnja češnjaka (protisnuta)
  • 2 velike žlice koncentrata od rajčice
  • 1.5 velika žlica mljevene slatke paprike
  • 1 žličica mljevene ljute paprike (po želji)
  • 3 lovorova lista
  • 20 g korijena celera (nariban)
  • 2 žlice majčine dušice
  • Sol i papar
  • 4 šalice goveđeg temeljca
  • voda
  • 500 g krumpira, očišćenih i nasjeckanih na kocke

Priprema

U veću dublju posudu debljeg dna (za ovo je idealno gusnato posuđe), na srednje jakoj vatri zagrijte 2 žlice ulja i dodajte meso nasjeckane na kockice te ga popržite oko 15-ak minuta. Izvadite meso i u istu posudu dodajte ostatak masnoće, zagrijte je i na nju stavite nasjeckani luk i pirjajte ga dok ne dobije zlatnu boju.

Vratite meso u posudu i pirjajte dok ne ispari tekućina. Podlijte vinom i kuhajte dok tekućina ne ispari. Zatim u posudu dodajte koncentriranu rajčicu i kuhajte 2-3 minute. Zatim dodajte protisnuti češnjak, naribanu mrkvu, korijen celera i sve zajedno promiješajte i pirjajte dok tekućina ne ispari. Dodajte u lonac sol, papar, papriku, majčinu dušicu, lovor i temeljac.

Podlijte s dijelom temeljca i vodom toliko da prekrijete meso i smanjite temperaturu. Poklopite lonac i kuhajte 2.5-3 sata dok meso potpuno ne omekša i povremeno dodavajte vode i temeljca.

Kad je meso omekšalo dodajte u lonac krumpir te dodajte još malo vode ako je potrebno i kuhajte 15-20 minuta dok krumpir nije skuhan. Gotov gulaš pospite s najeckanim peršinom i uživajte u zalogajima koji griju želudac.

Pregled tjedna bez spama i reklama

Prijavi se na naš newsletter i u svoj inbox primaj tjedni pregled najvažnijih vijesti!