GASTRO UŽITAK

Gotovo u tren oka: Recept za tjesteninu sa šparogama, u kremastom umaku od rajčica

  • Autor: M.D.
  • Zadnja izmjena 08.04.2021 15:00
  • Objavljeno 08.04.2021 u 13:18
tportal

Izvor: Profimedia / Autor: Andrey Maslakov

Proljeće je idealno za jela sa šparogama, a recepata sa tjestenom nikada ne može biti previše. Lagano, brzo gotovo i hranjivo ovo jelo vrlo brzo će se naći na listi vaših omiljenih

Za pripremu je potrebno svega dvadeset minuta, za kuhanje još toliko, a za malo više od pola sata ispred vas će biti pravi gastro užitak: tjestenina sa šparogama, u kremastom umaku od rajčica s dodatkom parmezana.

Ovo jelo, preuzeto iz knjige 'The New New York Times Cookbook' pruža odličan spoj najboljih umaka za tjesteninu – rajčice, šparoga i carbonare, piše food52.com. Svakako vrijedi isprobati!

Potrebni sastojci:

  • 220 g svježih šparoga
  • 200 g maslaca
  • Prstohvat soli i mljevenog papra
  • 40 ml maslinovog ulja
  • 2 češnja češnjaka
  • 450 g konzervirane talijanske rajčice, grubo naribane ili usitnjene pomoću cijedila
  • 1 žlica sitno nasjeckanog svježeg peršina
  • 1 žlica sitno nasjeckanog svježeg bosiljka
  • 340 g tjestenine (npr. penne ili rigatoni)
  • 2 jaja plus jedan žumanjak dobro istučen vilicom
  • 45 g ribanog parmezana

Priprema:

  1. Stavite kuhati tri litre vode za tjesteninu te pripremite sve potrebne sastojke.
  2. Šparoge narežite na trakice duge otprilike 5 cm. Ako su stabljike debele, prerežite ih na pola ili na četvrtine. Maslac zagrijte u velikoj dubokoj tavici i dodajte komade šparoga, a zatim sol i papar po ukusu. Kuhajte 4 do 5 minuta, ili dok šparoge ne omekšaju i lagano porumeni, a zatim ih prebacite na tanjur.
  3. U istu tavicu stavite ulje i češnjak. Kuhajte dok češnjak lagano ne porumeni, zatim ga izvadite i bacite. Dodajte rajčicu, peršin, bosiljak, sol i papar po ukusu. Kuhajte uz miješanje oko 10 minuta.
  4. Za to vrijeme dodajte tjesteninu i sol u zavrelu vodu, kuhajte otprilike 7 minuta ili dok tjestenina ne omekša. Pazite da se ne prekuha.
  5. Neposredno prije nego li je tjestenina skuhana, isključite ispod rajčice i dodajte razmućena jaja, snažno miješajući dok se sve ne sjedini, bez grudica. Nakon dodavanja jaja uma više nemojte kuhati. Ako vas je strah da će se jaja zgrudati, možete u razmućena jaja dodati malo vrućeg umaka od rajčice, promiješati i zatim sve zajedno pomiješati u tavici s ostatkom umaka.
  6. Dodajte šparoge umaku od rajčice i promiješajte dok se sve ne sjedini.
  7. Tjesteninu ocijedite čim je kuhana i dodajte umak od rajčice i šparoga te prelijte s polovicom sira. Poslužite vruće, s preostalim sirom sa strane.

Pregled tjedna bez spama i reklama

Prijavi se na naš newsletter i u svoj inbox primaj tjedni pregled najvažnijih vijesti!