Slatko buđenje: Zimski club sendvič s džemom od brusnica

Svi znamo da je doručak najvažniji obrok u danu, ali zašto ne bi bio i najzabavniji? Club sendvič klasika je u svojoj kategoriji i jedan od najpopularnijih sendviča na svijetu zbog svoje jednostavnosti i bogatog okusa. Ali ako zamijenimo majonezu džemom od brusnica koji se stopi sa sirom te uz prženu slaninu stvori rapsodiju slatkoga i slanoga, bit će to kao da smo otkrili potpuno novi doručak koji će obožavati i klinci.

Sastojci:

• 6 kriški bijelog kruha, po mogućnosti tosta
• 80 g Podravka džema od brusnica
• 10 dkg sira cheddar
• 10 dkg slanine
• 10 dkg šunke

Priprema:

Prepržite slaninu na ulju. Uzmite tri kriške kruha i stavite sve sastojke između njih, pravilno raspoređujući džem po cijeloj površini šnite. Ponovite s ostale tri šnite kruha. Tostirajte dok se sir ne počne topiti, a kruh ne poprimi zlatnu boju. Ako nemate toster, premažite vanjske šnite maslacem i prepržite ih na tavi na srednje jakoj vatri dok ne poprime zlatnu boju.

Slatko-slana trpeza: Sjever i jug na plati

Za ukusan međuobrok ili platu s grickalicama kada dođu gosti, tko god oni bili, ne možete pogriješiti odabravši razne vrste sireva. Slani, svježi, tvrdi, pljesnivi... svatko voli piknuti čačkalicom u takvu platu, otkriti koji se okus krije iza svakog ponuđenog sira. Masline, slani kruh i orašasti plodovi već su ustaljeni gosti sirnih plata, bez kojih ih više ne možemo ni zamisliti.

Ali kako bismo ih učinili uzbudljivima i gostima omogućili veće eksperimentiranje, uvijek im je dobro dodati drugačije, ali komplementarne okuse poput slatkih džemova. Naranča s đumbirom pokazala se kao vrlo zahvalan džem jer je neočekivani dodatak koji uvijek ugodno iznenadi one koji ga u ovoj kombinaciji kušaju prvi put.

Sastojci:

• 100 g kozjeg sira
• 100 g paškog sira
• 100 g bovidura
• 50 g sira brie
• grisini
• slani krekeri
• 60 g sušenih smokava
• 60 g crnih maslina
• 60 g datulja
• 60 g Podravka marmelada od naranče s đumbirom
• 80 g pistacija
• 50 g badema

Priprema:

Posložite sireve po vrsti, a odvojite ih nizom orašastih plodova, pa nizom voća. U sredini plate postavite džem, krekere, grisinije i masline. Pustite da odstoje pola sata prije serviranja ako su bili u hladnjaku kako bi dobili punoću okusa. Poslužite uz vino.

Slatko-slani fusion: Pohani camembert s džemom od marelice

Topljeni camembert s dodatkom slatkoga uobičajena je poslastica u Francuskoj i Velikoj Britaniji, ali ovdje taj sir nikada nije doživio veću popularnost (neopravdano, ako se nas pita) zbog svog specifičnog okusa sličnog brieu. Mislimo da je to možda i zbog toga što nismo otkrili koliko je fin u kombinaciji sa slatkim (Francuzi i Englezi ipak su imali više vremena otkriti super kombinacije s tim sirom).

Iskoristili smo džem koji svi vole i dobro poznaju, onaj od marelice, i nismo požalili. Hrskavo, topljeno, slatko, intenzivno, odlično!

Sastojci:

• 50 g bijelog brašna
• 2 jaja
• 50 g krušnih mrvica
• 800 g sira camembert
• 250 g Podravka džema od marelica
• žlica bijelog vina
• žlica senfa

Priprema:

Narežite sir na ploške željene debljine. Brašno, umućena jaja i krušne mrvice stavite u tri zasebne zdjelice. Ploške sira umočite u brašno, pa u jaja, potom u mrvice i pržite na srednje jakoj vatri dok ne dobiju zlatnu boju.

Džem od marelice, bijelo vino i senf stavite u drugu tavu i miješajte nad slabom vatrom dok se sastojci ne rastope u konzistentnu smjesu. Pri serviranju razrežite dio pohanog sira i prelijte umakom nastalu pukotinu kako bi se okusi spojili.

Slatko-ljuti fusion: Pikantni umak od jabuka i šipka za pečenja

Trenutak u kojem smo otkrili kombinaciju pečenja s umacima od voća jedan je od najvećih gastronomskih trenutaka naših života. Otvorili su nam se potpuno novi vidici, palete okusa proširile su se u beskonačnost, kuhanje je postala nova forma meditacije... ok, pretjerujemo, ali stvarno se ne možemo sjetiti finijeg dodataka mesnim jelima od voćnih umaka. Već i džem sam po sebi daje potpuno novu dimenziju jelima, ali mi volimo ići korak dalje.

Umak od jabuka i jabukovače, ako se igramo omjerima, može prijeći u kategoriju chutneyja, poznatog indijskog umaka sličnog džemu, ali ne toliko (ako uopće) slatkog. Zato dodajemo šipak koji malo zasladi cijelu kombinaciju, a čili papričice daju posebnu pikantnost koja odlično sjeda uz zapečeno crveno meso.

Sastojci:

• 10 jabuka
• 1,5 dl jabukovače
• 1,5 dl soka od šipka
• 250 g Podravka džem od šipka s jabukom
• 3 žlice limunova soka
• žličica kajenskog papra
• žličica sušenog čilija

Priprema:

Kuhajte jabuke na srednjoj vatri 20 minuta. Kada prokuhaju, stavite ih u mikser s ostalim sastojcima i miješajte dok umak ne postigne željenu konzistentnost. Ako želite da bude rjeđi, dodajte jabukovaču i sok od šipka, a ako želite da bude gušći, dodajte džem. Jednako je s ljutinom - sami procijenite koliko ljutine je dovoljno.

Umak odlično ide uz crveno meso, najčešće pečenja zimi ili roštilj ljeti.

Slatka klasika: Pekmeznjača

Orehnjača i makovnjača mogu se naći na skoro svakom stolu diljem Hrvatske u ovo doba godine. I mislimo da tako treba biti. Ali koji put je dobro napraviti malu promjenu. Srećom, tu je skoro pa zaboravljeni, treći član ove fantastične skupine - pekmeznjača.

Dobra stvar kod pekmeznjače, osim što je stvarno slasna, to je da nitko nema ništa protiv pekmeza, marmeladi i džemova. Netko ne voli orahe, netko ne može probaviti mak, ali svi, baš svi koji jedu slatko neće odbiti fini džem.

Sastojci:

• 500 g brašna
• 350 ml mlijeka
• 80 g šećera
• 75 g maslaca
• 30 g kvasca
• 4 žutanjaka
• jaje
• naribana korica limuna
• sol
• 400 g Podravka džema od višanja
• suhe grožđice i svježe višnje

Priprema:

U 250 ml toplog mlijeka umiješajte kvasac i šećer te pustite da se diže. Žutanjke, limun, šećer i maslac umiješajte u smjesu. Obje mješavine ulijte u vulkan od brašna te lagano mijesite dok tijesto ne postane glatko. Pustite da se diže dok ne poprimi dvostruko veći volumen mase.

Za nadjev dodajte višnje i grožđice u džem po želji. Prokuhajte s ostatkom mlijeka dok ne dobijete finu smjesu. Dignuto tijesto podijelite na dva dijela i razvucite do željene veličine. Gornji dio premažite uljem, pustite da se upije, pa ravnomjerno rasporedite nadjev po tijestu.

Tijesto s nadjevom zarolajte i stavite u tepsiju. Premažite jajetom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 30 do 35 minuta.

Voliš darove? Uključi se u blagdansku nagradnjaču tportala!