Dan poslije oglasio se i vlasnik restorana Bogdán Szabó, koji je za bosanskohercegovački portal Klix.ba otkrio kako je izgledao premijerov nenajavljeni dolazak, što je naručio i kako je uopće došao na ideju da u mađarskoj prijestolnici otvori ćevabdžinicu.

'Došli su bez prethodne najave, tako da nas je njihov posjet iznenadio', ispričao je Szabó, dodajući da je Magyar osoblju rekao kako mu se hrana jako svidjela.

Vlasnik je pritom razriješio i jednu nedoumicu. Iako Magyar na društvenim mrežama nije otkrio koju je vrstu ćevapa jeo, Szabó je potvrdio da je mađarski premijer naručio sarajevske ćevape, dok se njegov pratitelj odlučio za banjalučke.

U restoranu su, kaže, naviknuti na poznate goste. Posjećuju ih političari, sportaši i bankari, a među redovitim gostima nalaze se i pojedini vaterpolisti Ferencvárosa.

U Sarajevu je pokušao doći do recepta, ali ga nije htio kupiti

Iza restorana koji je posjetio mađarski premijer krije se zanimljiva priča o potrazi za autentičnim okusima Balkana.

Szabó je ispričao da je tijekom jednog posjeta Sarajevu od lokalnog ćevabdžije pokušao doznati tajnu pripreme ćevapa. Međutim, umjesto besplatnog savjeta dobio je poslovnu ponudu.

'Ponudio je da mi ga proda, ali ga nisam kupio', rekao je vlasnik Csevapiva.

Potraga za odgovarajućim receptom trajala je oko šest mjeseci, a Szabó je rješenje naposljetku pronašao u Srbiji. Ondje je stupio u kontakt s proizvođačem koji priprema ćevape prema sarajevskom receptu i dostavlja ih u Mađarsku.

Zanimljivo je da ni sami vlasnici restorana ne znaju točan sastav recepta.

Meso i kajmak nabavljaju iz Srbije, dok se za somune brine bosanski pekar u Budimpešti. Priprema ih svježe, prema narudžbi, u peći na drva.

Mađari ipak radije biraju sarajevske ćevape

Szabó je otkrio i kakve su prehrambene navike njegovih gostiju.

Čak 80 posto posjetitelja restorana čine Mađari, a među ostalima su gosti iz Hrvatske, Bosne i Hercegovine, Srbije, Albanije, Grčke i Bugarske.

Sarajevski ćevapi prodaju se bolje od banjalučkih, ponajprije zato što su Mađari naviknutiji na pojedinačno oblikovane komade mesa. Ipak, neki gosti dolaze upravo zbog banjalučke varijante.

Restoran Csevapivo otvoren je u ožujku 2023. godine u budimpeštanskoj četvrti Újlipótváros. Bogdán ga vodi sa suprugom Sárom, a oboje imaju osobne veze s kulturama ovih prostora.

Njegova majka potječe iz Santova, a on je pohađao srpsku školu u Budimpešti. Sára je odrasla u Dušnoku i školovala se u hrvatskoj školi u Pečuhu.

Bogdán je kao član folklornog ansambla putovao Balkanom, gdje se zaljubio u tamošnju gastronomiju. Sarajevo je posjetio više puta, a na Baščaršiji rado obilazi različite ćevabdžinice.

Od ideje do otvaranja njihova restorana prošlo je više od godinu dana. Supružnici bi voljeli otvoriti još jedan lokal, no zasad su im prioriteti drukčiji. Nedavno su, naime, postali roditelji blizanaca.