Riječ je o 51-godišnjem španjolskom treneru bogatog iskustva, koji je tijekom gotovo tri desetljeća karijere radio u različitim ulogama - od omladinskih pogona, preko tehničkih funkcija, do seniorske klupe. Cabello, kako ga se najčešće skraćeno predstavlja, dolazi iz sustava Deportiva Alavésa, kluba s kojim je Istra poslovno snažno povezana.

U Alavésu je od 2017. do 2021. godine radio kao pomoćnik nekoliko glavnih trenera - Abelarda, Asiera Garitana, Pabla Machína i Juana Ramóna Muñiza. U tom je razdoblju dvaput vodio momčad u La Ligi kao privremeni trener. Cabello je rođen u Valenciji, posjeduje UEFA Pro licencu, a zanimljivo je da uz trenersku struku ima i diplomu kondicijskog stručnjaka te novinara.

Radio je u omladinskim pogonima Valencije i Villarreala, gdje je imao važne razvojne uloge, a bio je i tehnički direktor Elchea. Kao glavni trener skupio je pedesetak utakmica iskustva u nekoliko klubova trećeg ranga španjolskog nogometa.

Nakon razdoblja u Alavésu otišao je u MLS, gdje je dvije godine bio pomoćni trener u Dallasu. Posljednji angažman imao je u Eldenseu, no ondje se zadržao samo osam utakmica.