Riječ je o kremastoj tjestenini s komadima piletine u bogatom umaku od mlijeka, senfa i parmezana, koja se u pećnici zapeče do zlatne korice. Recept je praktičan jer se može pripremiti unaprijed, a jelo je moguće i zamrznuti do tri mjeseca. Predviđeno je za šest do osam osoba, a iako se koriste penne, može poslužiti bilo koja vrsta kratke tjestenine.

Mary Berry ovo jelo opisuje kao 'divno utješnu zapečenu tjesteninu s piletinom koja će se svidjeti cijeloj obitelji'.

Sastojci:

Za jelo:

• maslac za podmazivanje posude
• 250 g penne tjestenine
• jedan luk, krupnije nasjeckan
• tri pileća prsa bez kože i kostiju, narezana na tanke trake
• jedna žlica paprike
• dvije žlice maslinova ulja
• sol i svježe mljeveni crni papar

Za umak:

• 50 g maslaca
• 50 g glatkog brašna
• 750 ml toplog mlijeka
• jedna čajna žličica Dijon senfa
• 100 g parmezana, krupno naribanog
• dvije veće rajčice, bez sjemenki, narezane na kockice

Priprema:

Pećnica se zagrije na 220 °C, odnosno na 200 °C s ventilatorom, a vatrostalna posuda zapremnine oko 1,75 litara premaže se maslacem. Tjestenina se kuha zajedno s nasjeckanim lukom u posoljenoj kipućoj vodi, zatim se ocijedi i kratko ispere hladnom vodom te ponovno dobro ocijedi.

Pileće trake stave se u vrećicu za zamrzavanje zajedno s paprikom, solju i paprom te se protresu kako bi se ravnomjerno obložile začinima. Na zagrijanom maslinovu ulju piletina se kratko prži na jakoj vatri oko dvije minute, dok ne bude tek pečena, nakon čega se izvadi iz tave.

Za umak se u loncu otopi maslac, doda brašno i miješa dok se ne dobije glatka smjesa. Postupno se ulijeva toplo mlijeko uz stalno miješanje dok se ne dobije gust i gladak umak koji se kratko prokuha. Umiješaju se senf i polovica parmezana te se začini po ukusu.

U umak se potom doda tjestenina s lukom i sve se dobro promiješa. Polovica smjese rasporedi se u pripremljenu posudu, preko nje se slože komadi piletine, a zatim se prekrije ostatkom tjestenine i umaka. Na vrh se posipaju kockice rajčice i preostali parmezan.

Jelo se peče oko 20 minuta, dok ne postane vruće u sredini i zlatno zapečeno na površini.