Rotirajuća postava chefova s Michelinovim zvjezdicama iz cijelog svijeta preuzima kuhinju, donoseći svoje prepoznatljive kulinarske potpise, profinjenu tehničku razigranost i najfinije sastojke. U Tivoli se svake godine pozivaju samo najatraktivniji restorani svijeta, pa tako namjernike i ove godine čeka izvanredna sezona objedovanja.

Tradicija traje od ljeta 2021., a u međuvremenu japanska pagoda u vrtovima Tivoli razvila se u jednu od najzanimljivijih gastronomskih pozornica u Europi. Ono što je započelo kao ambiciozan sezonski eksperiment sazrelo je u potpuno razvijenu međunarodnu destinaciju, gdje neki od najutjecajnijih svjetskih chefova privremeno preseljavaju svoje kuhinje u srce glavnog grada Danske.

Plejada talenata

Tijekom godina, Pagoda je ugostila izvanrednu plejadu talenata - ikone s tri Michelinove zvjezdice poput Hiše Franko iz Slovenije i Odettea iz Singapura, uz imena s dvije zvjezdice, uključujući AOC, ASKA, Smoked Room i Lafleur. Ukupno je tu gostovalo 25 restorana iz cijelog svijeta, a svaki je za sobom ostavio posebno kulinarsko sjećanje oblikovano mjestom, tehnikom i maštom.

Ambicija je oduvijek bila jasna – stvoriti mjesto susreta kuhinja, kultura i ideja, omogućujući gostima da gastronomski putuju svijetom bez napuštanja Tivolija. Svojim rotirajućim programom pop-up restorana i beskompromisnim standardima, japanska Pagoda postala je magnet za znatiželjne, međunarodno orijentirane goste.

'Bez premca, ovo je naša najjača postava do sada. Petnaest Michelinovih zvjezdica okupljeno iz mnogih dijelova svijeta, usred zabavnog parka u Kopenhagenu. To naglašava i status grada kao globalnog gastronomskog središta i čvrstu poziciju Pagode na međunarodnoj kulinarskoj sceni', najavio je ovogodišnji program Mikkel Ustrup, direktor vrhunske kuhinje u Tivoliju.

Ukoliko planirate put u Kopenhagen ili vam povod bude neki od gostujućih resorana, valja pribilježiti raspored gostovanja gastronomskih ikona.

A.T. (27. ožujka – 2. svibnja)

Pariz stiže u Tivoli kroz jedinstveni gastro pogled Atsushija Tanake. U svom restoranu AT s Michelinovom zvjezdicom, Tanaka stvara jela koja su lagana, blistava i tiho radikalna, oblikovana japanskom preciznošću i francuskim instinktom, a opet nisu podložna nijednom. Rijetka prilika da u Kopenhagenu doživite jednu od najprogresivnijih pariških kuhinja.

Flockons de Sel (7. svibnja – 6. lipnja)

Od obronaka Megèvea do vrtova Tivolija, francuski chef Emmanuel Renaut donosi alpsku fine dining kuhinju u Pagodu. Njegova kuhinja u Flocons de Sel interpretira planine, šume i jezera u duboko osobnim jelima sastavljenima od namirnica poput štuke, zlatovčice, divljeg bilja i odležanih sireva. Izraz visine, suzdržanosti i elegancije s tri Michelinove zvjezdice.

Doubek (12. lipnja – 11. srpnja)

Bečki restoran Doubek prvi put izlazi izvan Austrije. Kuhinja Stefana Doubeka vođena vatrom definirana je čistoćom i preciznošću, često destiliranim u samo nekoliko elemenata koji se razvijaju s izvanrednom dubinom. Zajedno s Norom Pein, nudi gostima Tivolija intiman uvid u jednu od najzahtjevnijih europskih kuhinja s dvije Michelinove zvjezdice.

CODA (15. srpnja – 16. kolovoza)

Berlinska radikalna CODA s dvije Michelinove zvjezdice zauzima zasebnu kategoriju. René Frankov degustacijski meni, vođen desertima, odbacuje rafinirani šećer i reinterpretira slatkoću kroz povrće, fermentaciju i umami. Tehnički iznimno smion, intelektualno razigran i za različit od svega ostalog u krugu fine dininga.

Sühring (21. kolovoza – 20. rujna)

Svjež nakon osvajanja treće Michelinove zvjezdice, Sühring iz Bangkoka donosi suvremenu njemačku kuhinju u Kopenhagen. Braća Thomas i Mathias Sühring reinterpretiraju obiteljske recepte kroz modernu tehniku ​​i sezonsku preciznost, stvarajući doživljaj objedovanja koje se istovremeno čini nostalgičnim i izrazito aktualnim.

Zilte (2. listopada – 1. studenog)

Obiteljska priča ispričana okusom. Samouko putovanje Vikija Geunesa dovelo je Zilte do tri Michelinove zvjezdice i reputacije neustrašive preciznosti. Inspirirana morem i definirana delikatnošću, Zilteova kuhinja uravnotežuje emocije i kontrolu, iznenađenje i suzdržanost - savršen jesenski pandan Tivolijevom Halloween razdoblju.

Knystaforsen (13. studenog – 20. prosinca)

Zatvarajući sezonu, Knystaforsen s Michelinovom i Zelenom zvjezdicom vraća se u Pagodu nakon brzo rasprodanog debija prije dvije godine. Nicolai i Eva Tram ponovno pretvaraju prostor Pagode u šumu. Očekujte namirnice poput ubranog bilja, divljači, ribe iz švedskih jezera, i duboko ekspresivnu kuhinju koja briše granicu između prirode i restorana.