Premda ga većina ljudi koristi tek kao kiselkasti dodatak salatama i marinadama, jabučni ocat ima dugu povijest primjene u narodnoj medicini. Posljednjih godina društvene mreže preplavio je trend ispijanja jutarnjih 'shotova' jabučnog octa
Obično je riječ o koncentriranom napitku od jedne do dvije žlice octa pomiješanih s malo vode ili voćnog soka kako bi se ublažio oštar, kiselkasti okus. No što o ovoj svakodnevnoj navici doista kažu znanstvena istraživanja?
vezane vijesti
Jabučni ocat nastaje dvostrukom fermentacijom jabučnog soka u kojoj se šećeri pretvaraju u alkohol, a zatim bakterije octene kiseline taj alkohol pretvaraju u octenu kiselinu. Bogat je antioksidansima (poput flavonoida, katehina, ferulinske i galne kiseline) te vitaminima C i E, dok nefiltrirane verzije s takozvanom 'matematikom' (talogom) sadrže i korisne bakterije za crijevnu floru.
Što se doista događa u organizmu?
Istraživanja pokazuju da redovita, umjerena konzumacija može donijeti nekoliko konkretnih metaboličkih koristi:
Octena kiselina usporava pražnjenje želuca i apsorpciju glukoze u krvotok. Time se sprječavaju nagli skokovi i padovi inzulina koji obično izazivaju žudnju za slatkišima i jednostavnim ugljikohidratima. Pokazalo se i da dugotrajno uzimanje može blago sniziti HbA1c, ključni pokazatelj tromjesečnog šećera u krvi, posebno kod osoba s dijabetesom tipa 2.
Studije su zabilježile umjereno smanjenje ukupnog kolesterola i triglicerida nakon najmanje osam tjedana dosljednog uzimanja.Kod žena sa sindromom policističnih jajnika (PCOS), svakodnevna konzumacija male količine octa tijekom 90 dana pokazala je poboljšanje osjetljivosti na inzulin i funkcije jajnika. Znanstveni pregledi upućuju na to da ocat može djelovati kao komplementarna pomoć pri regulaciji blago povišenog krvnog tlaka.
Na koje opasnosti morate pripaziti?
Iako nudi određene prednosti, stručnjaci upozoravaju da jabučni ocat nije čudotvorni lijek te da s njim treba biti iznimno oprezan. Najveća opasnost prijeti zubnoj caklini. Izravno ispijanje nerazrijeđenog octa može je trajno nagristi i oštetiti, zbog čega se preporučuje ocat uvijek dobro razrijediti vodom, piti na slamku te nakon toga usta isprati običnom vodom.
Također, osobe koje pate od refluksa (GERB-a) ili gastropareze mogu osjetiti pogoršanje simptoma poput žgaravice, nadutosti i usporene probave. Osobe koje uzimaju lijekove za dijabetes ili tlak prije uvođenja ovog napitka trebaju se posavjetovati s liječnikom jer ocat može utjecati na razinu inzulina.
Kako pripremiti siguran napitak kod kuće?
Za pripremu zdravog jutarnjeg napitka dovoljno je pomiješati jednu do dvije žlice sirovog, nefiltriranog jabučnog octa s čašom vode. Ako vam je okus preintenzivan, možete dodati pola žličice meda ili javorovog sirupa, a napitak možete obogatiti i zdravim začinima.
Svježi naribani đumbir: Umiruje grlo i želudac te pojačava protuupalno djelovanje.
Cejlonski cimet: Donosi prirodnu slatkoću i dodatno podržava ravnotežu šećera.
Prstohvat kurkume i papra: Snažan antioksidativni spoj koji pomaže u borbi protiv upala.
Ključ je, zaključuju stručnjaci, u dosljednosti i umjerenosti, veće količine od jedne do dvije žlice dnevno neće donijeti brže rezultate, ali mogu stvoriti želučane probleme.
