Harvardski gastroenterolog Saurabh Sethi, priznati stručnjak za zdravlje crijeva, objavio je popis namirnica koje izbjegava da bi sačuvao crijevnu ravnotežu i smanjio rizik od upala.

Napominje da su mnoge od tih namirnica često pogrešno predstavljene kao zdrave, što može zavesti i najpažljivije potrošače.

Na njegovoj crnoj listi nalaze se granola i razni voćni te aromatizirani jogurti jer gotovo redovito sadrže znatne količine dodanih šećera i umjetnih aroma. Iako se često predstavljaju kao poželjan dio zdravog doručka ili međuobroka, zapravo mogu značajno pridonijeti upalama i narušiti ravnotežu crijevnog mikrobioma. Energetske i proteinske pločice također su među onim proizvodima koje dr. Sethi strogo izbjegava.

'Zdrav' imidž

Kako sam kaže, često su to 'slatkiši maskirani zdravim imidžem', puni emulgatora, lažnih vlakana i sjemenskih ulja, što samo opterećuje probavni sustav.

Žvakaće gume bez šećera zbog sadržaja umjetnih zaslađivača, najčešće sorbitola, mogu izazvati plinove, nadutost i proljev. Industrijski preljevi za salatu, čak i oni reklamirani kao zdravi, često sadrže biljna ulja koja potiču upalne procese te nemali udio šećera. Rafinirana sjemenska ulja (npr. ulje soje, kukuruza ili uljane repice) sadrže pak visok udio omega-6 masnih kiselina, a njihova pretjerana konzumacija može biti povezana s raznim vrstama upala u organizmu.

Ultraprerađena hrana - poput raznih grickalica, instant juha, zaslađenih žitarica i čipsa - po pravilu obiluje aditivima, konzervansima i emulgatorima. Ti dodaci mogu narušiti delikatnu strukturu sluznice crijeva, remetiti ravnotežu korisnih bakterija, a dugoročno i poticati razvoj bolesti. Kad je riječ o mlijeku i proizvodima s visokim udjelom laktoze, dr. Sethi preporučuje oprez osobama s osjetljivim crijevima ili intolerancijom jer mliječni šećer može izazvati nadutost, plinove i opću neugodu.

Instant rezanci također su na popisu proizvoda koje bi trebalo izbjegavati zbog male nutritivne vrijednosti i visokog sadržaja konzervansa, uz iznimno nepovoljan utjecaj na crijevnu floru.

Emulgatori i drugi aditivi mijenjaju strukturu crijevne sluznice, stvarajući gelastu masu koja ometa normalnu probavu i narušava ravnotežu dobrih bakterija, a dodani šećeri i umjetna sladila pogoduju razmnožavanju štetnih mikroorganizama i mogu potaknuti razvoj upalnih bolesti crijeva. Posebno se naglašava problem prekomjerne konzumacije omega-6 masnih kiselina iz rafiniranih ulja, što može pogoršati upalne procese.

Dr. Sethi savjetuje nekoliko zdravih zamjena: umjesto prerađenih grickalica preporučuje šaku orašastih plodova ili svježe voće namazano maslacem od orašastih plodova.

Zdrava kombinacija za doručak može biti obični jogurt s bobičastim voćem i sjemenkama chia. Kod pripreme preljeva za salatu najbolje je upotrijebiti maslinovo ulje, limun, senf i svježe začinsko bilje. Za kuhanje i pečenje preporučuje koristiti avokadovo ulje, ekstra djevičansko maslinovo ulje, ghee ili kokosovo ulje, a nakon obroka za bolju probavu žvakati sjemenke komorača umjesto žvakaćih guma s umjetnim sladilima.

Posebnu pažnju posvećuje marketinškim trikovima i upozorava da mnoge prerađene i visokoprerađene proizvode tržište predstavlja kao zdrave, iako su zapravo prepuni štetnih sastojaka i aditiva. Važno je stoga čitati deklaracije i birati što prirodnije, manje prerađene namirnice.

Treba napomenuti da su ovo opće preporuke temeljem aktualnih stručnih saznanja i kliničkog iskustva, a prehranu uvijek treba prilagoditi individualnim potrebama, posebno u slučaju kroničnih bolesti ili posebnih dijeta.