Zobeno mlijeko već je neko vrijeme jedan od najpopularnijih biljnih napitaka, no nutricionisti upozoravaju da nije svaki proizvod jednako dobar izbor. Razlike među pojedinim varijantama mogu biti velike, osobito kada je riječ o udjelu šećera, masti i proteina, pa se pri kupnji vrijedi osloniti na deklaraciju, a ne samo na činjenicu da je riječ o biljnom napitku
Zobeno mlijeko posljednjih je godina postalo jedna od najpopularnijih zamjena za kravlje mlijeko. Nekad su ga najčešće birali vegani i osobe koje ne podnose laktozu, a danas ga mnogi redovito dodaju kavi, kašama i smoothiejima. Njegova nutritivna vrijednost znatno se razlikuje od proizvoda do proizvoda, zbog čega pri kupnji vrijedi pogledati deklaraciju, a ne oslanjati se samo na dojam da je biljno nužno i zdravije.
vezane vijesti
No nutricionisti upozoravaju da popularnost ne znači nužno i bolji nutritivni izbor. Posebno se to odnosi na aromatizirane i barista-varijante, koje mogu sadržavati više šećera i dodanih ulja.
Zobeno mlijeko nutritivno nije isto kravljem
Nutricionist Rob Hobson smatra da jasnije označavanje proizvoda pomaže potrošačima pri usporedbi. Ističe da zobeni napitak i kravlje mlijeko nisu nutritivno usporedivi proizvodi.
'Jasnije označavanje može pomoći u izbjegavanju nejasnoća i osigurati poštenu usporedbu. Nutritivno, zobeni napitak i kravlje mlijeko vrlo su različiti proizvodi. Kravlje mlijeko prirodno je bogato visokokvalitetnim proteinima, jodom, kalcijem i vitaminom B12. Zobeni napitak obično ima manje proteina i često se oslanja na obogaćivanje kako bi se postigle razine kalcija i vitamina B', rekao je Hobson.
Dodaje da se u nekim verzijama proizvoda, osobito onima namijenjenima pripremi kave, nalaze dodani šećeri i ulja. Barista-varijante sadrže manji udio zobi, dok ostatak čine voda, ulja i emulgatori koji pomažu stvaranju pjene pri zagrijavanju.
Zob u kaši i zobeni napitak nisu isto
Zobene pahuljice poznate su po vlaknima koja mogu pridonijeti snižavanju kolesterola. Međutim, dr. Oliver Guttmann upozorava da se to ne može automatski primijeniti na svaki zobeni napitak, osobito ako sadrži više masti.
'Zob, kada se jede u kaši, može s vremenom sniziti kolesterol jer ima puno vlakana, a vlakna smanjuju kolesterol. Ali pijenje pjenaste vrste zobenog napitka s višim udjelom masti moglo bi prouzročiti visok kolesterol ako ga pijete u prevelikim količinama', objasnio je.
Stručnjaci upozoravaju i na povećani udio šećera. Nagli porast glukoze u krvi može biti praćen brzim padom energije i pojačanom gladi, a dugoročno se povezuje s većim rizikom od dijabetesa tipa 2 i bolesti srca.
Nutricionistica Sarah Carolides istaknula je da se uz zasićene masti sve više govori i o utjecaju šećera na razinu kolesterola.
'Dok smo uvijek mislili da su zasićene masti loše za kolesterol, sada se sve više prepoznaje da i šećeri u prehrani mogu utjecati na njega', rekla je. Dodala je da bi to mogao biti razlog zbog kojeg neki ljudi primjećuju niže vrijednosti kolesterola nakon što prestanu piti zobeni napitak.
Za osobe koje izbjegavaju mliječne proizvode stručnjaci kao bolju alternativu često navode sojin napitak, ili mlijeko od soje. On ima manje kalorija i zasićenih masti te sadrži biljne proteine, a komercijalne verzije često su obogaćene kalcijem, jodom te vitaminima B2, B12 i D.
Londonska nutricionistica Clementine Vauhan zaključila je: 'Sojino mlijeko se stoljećima pije u Aziji i najbolja je biljna alternativa jer je nutritivno najsličnije kravljem mlijeku'.
