Postoji fine dining, a onda je tu i Ynyshir, velški kulinarski 'čudak' koji ne slijedi nikakva pravila jer je sam napisao svoja. Smješten između Artists’ Valleya i Dyfi estuarija usred bogate velške prirode, Ynyshir je dijelom restoran, a dijelom kućna zabava, vođena britkim instinktima i duhom punk rocka chefa i vlasnika restorana Garetha Warda.
U Ynyshiru jela za stol stižu brzo, ritmovi su žešći, a glazba glasnija, dok je cjelokupan doživljaj različit od bilo čega što možete pronaći u Ujedinjenom Kraljevstvu ili, istini za volju, bilo gdje drugdje. Nije za malodušne i strašljive, i baš zato je poseban.
vezane vijesti
Prvi i jedini velški restoran s dvije Michelinove zvjezdice, Ynyshir je nanovo napisao pravila o tome kako vrhunski restorani mogu izgledati, zvučati i kakav okus mogu imati. Okus? Zamislite kuhanje na vatri s lokalnim velškim proizvodima, sve do maksimuma, i onda još malo više. Očekujte odvažne okuse prepune umamija koji će zastati na vašem nepcu i plesati do ludila sa svakim zalogajem.
Sam Gareth Ward naziva ga restoranom u kojem bi i sam volio jesti. Neki ga, pak, nazivaju 'gastronomskim veseljem'. To je veselje rezervirano za samo 20 gostiju, četiri večeri tjedno, ali nikada subotom, što je promišljen model koji zagovara kreativnost, energiju i pristup koji mijenja industriju u segmentu neravnoteže između poslovnog i privatnog života.
Objed u Ynyshiru doživljaj je za cijelo tijelo. Degustacijski meni, koji traje od četiri do pet sati, provlači se kroz japanske tehnike, izaziva nostalgične osjećaje, nudi, recimo, školjke tek liznute plamenom i meku odležanu govedinu. Rory Eaton, sommelier ili, kako ga zovu, 'šaptač vinima', usklađuje želje gosta, izbjegavajući fiksno sparivanje vina, i to s nekim od najekskluzivnijih boca na svijetu.
U restoranu nema klasične glazbe, nema strogih uniformi osoblja niti prigušenih tonova. Umjesto toga, pronaći ćete zvučne sustave po narudžbi, više od 20 pompozno posluženih sljedova i ugođaj koji je bliži rave partyju u nekom skladištu nego instituciji s bijelim stolnjacima. Ali nemojte se dati zavarati. Iza usko povezane ekipe kulinarskih otpadnika i jednog stalno zaposlenog DJ-a krije se jedna od tehnički najimpresivnijih kuhinja u Britaniji, koja nudi degustacijski jelovnik izgrađen na velikom umijeću i preciznosti.
Ukratko, divlje velško dijete koje prkosi jednostavnim definicijama, osim jedne – restoran svjetske klase. To je Ynyshir - kućna zabava s dvije zvjezdice. I svi su pozvani.
