ŠTO SMIJETE, A ŠTO NE

Kako bez greške pripremiti sočan komad mesa

  • Autor: M. C.
  • Zadnja izmjena 30.04.2014 07:15
  • Objavljeno 30.04.2014 u 07:15
hrana meso šparoge povrće

hrana meso šparoge povrće

Izvor: Guliver/Thinkstock / Autor: Thinkstock

Priprema mesa i za najiskusnije kuhare ponekad je pravi izazov - suho, prepečeno ili zagorjelo... No kulinarski stručnjaci odali su svoje tajne pripreme mesa tako da rezultat mora biti sočni komad kojem nećemo odoljeti

1. Solite poslije

Matt Wilkinson, kuhar i vlasnik restorana Brunswick Pope Joan, kaže da sol izgori pri jakim vrućinama i mijenja okus mesa. Zato preporučuje da solimo meso nakon što je pečeno.

2. Ne poslužujte meso odmah nakon pripreme

Treba ga pustiti da malo odstoji jer će biti sočnije kada se sokovi rasporede. Pokrijte ga folijom i ostavite da stoji pola vremena potrebnog za pripremu.

3. Ne bodite kobasice

Iako imamo naviku probosti kobasice vilicom, kulinarski stručnjaci to smatraju pogreškom jer će se isušiti, prenosi news.com.au. Radije ih pecite na laganijoj vatri i dulje nego da zagore.

4. Najbolje prženje

Kada pržite nešto, ne stavljate previše namirnica odjednom jer se neće ravnomjerno ispeći te su veće šanse da zagore. Slavni australski šef Peter Watson dodaje da ne zagrijavate ulje unaprijed, već tek kada je sve spremno za pečenje. Ako imate krvavije komade mesa, trebate ih staviti na jako zagrijano ulje.

5. Pohrana mesa

Meso morate pravilno pohraniti u hladnjaku. Masnoća uvijek mora biti na gornjoj strani kako se ne bi namakala u sokovima koji se cijede.

6. Priprema svinjetine

Svinjetina ne treba biti prepečena. Ukusnija je ako sredina ima blago ružičastu boju jer će biti sočnija. Jedino trebate pripaziti na to da slučajno ne ostane sirova.

7. Ne koristite gotove umake

Bez obzira na to koje meso koristite, uvijek je dobro krenuti s malo temeljca i začina, a nadalje dodajte svoje omiljene sastojke poput vrhnja. Domaći umaci uvijek su ukusniji i finije se prelijevaju. Kupovni su previše gusti i samo se lijepe.

Pregled tjedna bez spama i reklama

Prijavi se na naš newsletter i u svoj inbox primaj tjedni pregled najvažnijih vijesti!