Inspirirana sicilijanskom caponatom, ova verzija s tjesteninom donosi bogat, aromatičan umak koji se lako priprema od dostupnih sastojaka. Idealna je za užurbane dane kada želite nešto konkretno, ali bez kompliciranja u kuhinji.

Spoj karameliziranog luka, češnjaka i pečenog povrća daje dubinu okusa, dok kapare i grožđice stvaraju balans između slanog i slatkog. Na kraju, svježi bosiljak i parmezan zaokružuju jelo koje jednako dobro funkcionira i kao brzi ručak i kao večera.

Sastojci:

• 4 žlice maslinovog ulja
• 1 veliki luk, sitno nasjeckan
• 4 režnja češnjaka, tanko narezana
• 250 g grilanog mediteranskog povrća (paprika, patlidžan), ocijeđenog i krupnije nasjeckanog
• 400 g sjeckane rajčice iz konzerve
• 1 žlica kapara
• 2 žlice grožđica
• 350 g tjestenine (rigatoni, penne ili druga kratka tjestenina)
• šaka listova svježeg bosiljka
• parmezan (ili vegetarijanska alternativa), za posluživanje

Priprema:

Na maslinovom ulju pirjajte luk dok ne omekša i lagano se karamelizira, a zatim dodajte češnjak i kratko ga popržite da zamiriše. Umiješajte pripremljeno povrće, rajčicu, kapare i grožđice, začinite po želji te pustite da se kuha dok se ne dobije gust i bogat umak.

U međuvremenu skuhajte tjesteninu u posoljenoj vodi do al dente teksture, pa je ocijedite uz malo sačuvane vode od kuhanja. Tjesteninu umiješajte u umak i po potrebi dodajte malo tekućine kako bi se sve lijepo povezalo.

Na kraju pospite svježim bosiljkom i listićima parmezana te poslužite odmah, dok je jelo još toplo i mirisno.