Ovaj utješni složenac zasigurno će postati novi obiteljski favorit. U ovom receptu za toskanske pečene špagete prvo ćete zapržiti aromatičnu talijansku kobasicu, a zatim u istom tom loncu napraviti onaj svilenkasti umak od vrhnja i sušenih rajčica koji je proslavio i poznatu piletinu. Svemu tome dodaje se svježi mladi špinat i špageti skuhani al dente, a zatim se sve prekriva bogatim slojem topivog sira i peče u pećnici dok ne dobije savršenu koricu.

Zašto ćete obožavati ovaj recept? Prije svega zbog onog neodoljivog, bogatog umaka koji svakom zalogaju daje onaj jedinstveni okus. Drugo, ovo je uistinu kompletan obrok za cijelu obitelj u jednom loncu. Ova sočna pečena tjestenina prepuna je komadića mesa, mladog špinata i rajčica, tako da vam ne trebaju apsolutno nikakvi dodatni prilozi.​

Sastojci:

• 450 g suhih špageta
• 2 žlice neslanog maslaca
• 450 g sirove blage ili začinjene talijanske kobasice (ako je u crijevu, uklonite ga)
• 1 srednji žuti luk, narezan na kockice
• 1 šalica (oko 85 g) sušenih rajčica narezanih na trakice
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 1,5 žličica soli (plus još malo za vodu u kojoj se kuha tjestenina)
• 1 žličica suhih talijanskih začina
• ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
• 3 žlice višenamjenskog brašna
• 4 šalice punomasnog ili 2% mlijeka
• 140 g mladog špinata (oko 5 punih šalica)
• 85 g (oko ¾ šalice) naribane mozzarelle niske vlažnosti
• Sitno nasjeckano svježe lišće peršina za ukras (po želji)

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 190 °C. U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu na jakoj vatri. Dodajte špagete i kuhajte ih točno minutu kraće od preporuka na pakiranju za savršen al dente okus. Za to vrijeme počnite s pripremom umaka.

U dubokoj tavi na srednje jakoj vatri otopite dvije žlice maslaca. Dodajte sirovu kobasicu i pržite je pet do sedam minuta, razbijajući je kuhačom na manje komade, dok ne bude potpuno pečena i dok ne izgubi ružičastu boju.

Zatim umiješajte narezani luk, sušene rajčice, mljeveni češnjak, sol, talijanske začine i papar. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša, otprilike 4 minute. Preko smjese pospite 3 žlice brašna i kuhajte neprestano miješajući jednu minutu kako biste 'ubili' onaj brašnasti okus. Lagano i postepeno pjenjačom umiješajte mlijeko.

Pustite da proključa. Zatim lagano smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se umak malo ne zgusne, otprilike 5 minuta. Umiješajte mladi špinat, po šaku u svakom navratu, sve dok blago ne uvene.

Kada su špageti kuhani, ocijedite ih i vratite u onaj prvi lonac. Dodajte im netom pripremljeni umak s mesom i dobro promiješajte kako bi se sve proželo. Kušajte i po želji dodajte još malo soli.

Sve prebacite u dublju posudu za pečenje, rasporedite u ravnomjeran sloj i ravnomjerno pospite naribanom mozzarellom. Pecite 18 do 20 minuta, odnosno dok ne primijetite da rubovi krčkaju, a sir nije u potpunosti otopljen. Ostavite da se ohladi 5 minuta. Prije posluživanja, po želji, ukrasite svježim listovima peršina i uživajte u ovom genijalnom i brzom obroku!