Hrskava salata odlično je jelo kada vam u hladnjaku ostane viška riže. Međutim, možete također skuhati svježu rižu, ostaviti je da se ohladi i zatim pripremiti ovo ukusno jelo. Poslužite ga s obiljem svježeg ili lagano kuhanog povrća i bilo kojim dresingom koji volite.

Potrebni sastojci:

Za rižu:

• 950 ml kuhane i ohlađene riže dugog zrna
• 2 žlice repičinog ulja
• 1 žličica soli

Dresing:

• 3 žlice tahinija
• 2 žlice prženog sezamovog ulja
• 2 žlice repičinog ulja
• 2 žlice rižinog octa
• 1 žlica soja umaka
• 1 žlica vode
• 2 žličice mirina (slatko rižino vino) ili med
• 2 češnja češnjaka, tanko narezana
• Svježi korijen đumbira, po želji

Za povrće:

• 950 ml naribanog crvenog ili zelenog kupusa
• 3 mlada luka, tanko narezana
• 475 ml naribane mrkve
• 475 ml nasjeckanog krastavca
• 240 ml smrznutih edamame mahune bez ljuske, odmrznute

Priprema:

Priprema riže

Zagrijte pećnicu na 200°C. Obložite pleh veličine 38x25x2,5 cm papirom za pečenje. U velikoj zdjeli pomiješajte rižu, ulje i sol. Razmaknite na pripremljenom plehu u ravnomjernom sloju. Pecite 15 minuta; okrenite rižu lopaticom. Pecite još 15 minuta ili dok ne postane lagano zlatno-smeđa po rubovima. Ostavite da se ohladi.

Priprema dresinga

U međuvremenu, u jakom blenderu spojite tahini, ulja, ocat od riže, soja umak, vodu, mirin, češnjak i đumbir, ako ga koristite. Sve sastojke ratko miksajte dok se dobro ne sjedine.

Na kraju u velikoj zdjeli pomiješajte ohlađenu rižu, povrće i preljev.