Grčka i Turska ponovno su se našle u neobičnom sporu oko kulturnog nasljeđa, ovoga puta zbog tradicionalne juhe od tripica koju obje zemlje smatraju dijelom vlastite gastronomske tradicije
Nova gastronomska prepirka zahuktava odnose između Grčke i Turske, a u središtu spora ovoga puta našla se — juha od tripica, objavio je Euronews.
Jelo koje se u Grčkoj naziva 'patsa', a u Turskoj 'işkembe', stoljećima je dio kuhinje obje zemlje, no sada obje strane tvrde da upravo njima pripada pravo na njegovo kulturno nasljeđe.
Spor je dodatno eskalirao nakon što je grčki ugostitelj Dimitris Tsarouhas iz Soluna pokrenuo inicijativu da se 'patsa' upiše na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine kao autentično grčko jelo.
Tsarouhas tvrdi da korijeni juhe sežu još do Homerove 'Odiseje'. 'Ako to nije patsa, što bi drugo moglo biti?', rekao je pozivajući se na opise jela od životinjskih iznutrica u antičkom epu.
vezane vijesti
Juha kao lijek za mamurluk
Juha od goveđih želudaca i nogica u obje zemlje ima gotovo kultni status, posebno kao navodni lijek protiv mamurluka i želučanih tegoba.
U Grčkoj se tradicionalno jede uz češnjak, ocat i ljute začine, a brojni je smatraju i hranom koja pomaže oporavku organizma.
Priprema traje satima, a kuhari ističu da se recept prenosi generacijama.
Turci: To je dio naše tradicije stoljećima
Turski kuhari i povjesničari odbacuju grčke tvrdnje i tvrde da je 'işkembe çorbası' duboko ukorijenjena u osmanskoj i turskoj kuhinji.
Pozivaju se i na zapise osmanskog putopisca Evliye Çelebija iz 17. stoljeća, koji je opisivao prodavače juhe od tripica na ulicama Istanbula.
'Kao i baklavu i mnoge druge stvari, sada žele prisvojiti i ovo', rekao je jedan istanbulski ugostitelj.
Novi nastavak starih kulinarskih ratova
Grčka i Turska desetljećima vode simbolične sporove oko podrijetla pojedinih jela i proizvoda — od baklave i punjenih listova vinove loze do kave i kebaba.
Stručnjaci ističu da je riječ o kuhinjama koje su se stoljećima razvijale pod snažnim utjecajem Osmanskog Carstva, zbog čega je danas teško povući jasnu granicu između 'grčkog' i 'turskog'.
Ipak, za mnoge pitanje hrane ostaje pitanje identiteta.
'Okusi bi nas trebali povezivati, a ne dijeliti', rekao je Tsarouhas.
No rasprava oko juhe od tripica pokazuje da stare napetosti između dviju susjednih država i dalje lako proključaju — čak i za stolom.
