Polumjeseci od čokolade i oraha jedan su od onih klasičnih, gotovo sentimentalnih kolača koji vraćaju u djetinjstvo, recept koji su naše bake čuvale u svojim bilježnicama, i koji na božićnim stolovima uvijek nestaju prvi.

Recept za polumjesece od oraha i čokolade

Spoj prhkog biskvita, mekanog žutog sloja od žumanjaka i bogate čokoladne kreme s orasima daje savršenu ravnotežu okusa i tekstura, a njihov prepoznatljiv oblik čini ih i vizualno posebnima.

Iako izgledaju efektno, priprema je jednostavna - traži samo malo strpljenja, a zauzvrat ćete dobiti kolač koji zaista vrijedi svakog truda. Idealni su za blagdane, božićni stol ili za trenutke kada jednostavno želite okus tradicije.

Sastojci:

Biskvit:

• 220 g margarina
• 130 g šećera
• 200 g mljevenih oraha
• 100 g glatkog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 6 bjelanjaka

Žuta krema:

• 6 žumanjaka
• 180 g šećera u prahu
• dvije žlice soka od limuna ili limete

Čokoladna krema:

• 150 ml mlijeka
• 150 g sitno mljevenih oraha
• 150 g margarina
• 110 g šećera
• 100 g čokolade

Priprema:

Pripremite kolač u okruglom limu za pečenje većih dimenzija (poput onog za pizzu) kako biste kasnije mogli oblikovati polumjesece izradom kružnica.

Najprije napravite čvrst snijeg od bjelanjaka i ostavite ga sa strane pa u drugoj posudi izmiksajte margarin i šećer dok ne postanu glatka, pjenasta smjesa. Zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i sitno mljevene orahe. U tu smjesu lagano, kuhačom, umiješajte snijeg kako bi biskvit ostao lagan i prozračan.

Lim premažite masnoćom, pospite brašnom i razmažite pripremljeni biskvit, pa ga stavite peći na oko 170 °C desetak minuta, tek toliko da se površina lagano zapeče.

Dok se biskvit peče, izmiksajte žumanjke sa štaub šećerom u gustu, svijetlu kremu. Kad je biskvit polupečen, ravnomjerno ga premažite žutom kremom i vratite u pećnicu. Nakon deset minuta smanjite temperaturu na oko 100 °C i pustite da se gornji sloj lagano osuši. Neka bude čvrst i svijetao, ali ne presušen jer je važna fina ravnoteža. Potom kolač ostavite da se potpuno ohladi.

Za kremu prokuhajte mlijeko i šećer te dok je vruće dodajte narezani margarin i čokoladu. Miješajte dok se sve ne otopi u glatku, sjajnu smjesu, potom dodajte mljevene orahe i pustite da se krema ohladi. Ohlađeni kolač premažite tom kremom i pospite tankim slojem mljevenih orašastih plodova.

Kolač dobro ohladite prije rezanja. Za savršene oblike, direktno u limu nožem napravite veće kružnice iz kojih ćete oblikovati polumjesece, jedan za drugim, sve do posljednjeg. Tako ćete dobiti uredne, jednolike kolačiće koji izgledaju kao iz bakine kuharice - i okusom su jednako čarobni.