Izbor uskrsne šunke, nezaobilazne zvijezde blagdanskog stola, zaslužuje malo više pozornosti nego što to obično radimo kad obavljamo svakodnevnu kupnju.

Prije nego posegnete za prvim pakiranjem, razmislite što zapravo trebate. Na tržištu postoje tri osnovne vrste šunke i svaka od njih nosi drugačiji okus, teksturu i zahtijeva drugačiju pripremu.

Ako vam je cilj jednostavnost i siguran rezultat, odaberite kuhanu šunku: ona je već termički obrađena, dimljena i gotovo pa spremna za stol. Jedino što trebate jest dobra glazura od meda i začina te kratko pečenje u pećnici, i dobit ćete jelo koje će svi pamtiti. Samo pazite na deklaraciju: ako vidite natpis 'šunka s dodatkom vode', vratite je na policu i potražite bolju opciju.

Volite li kuhati i ne plašite se malo više truda, svježa šunka pruža prostora za kreativnost. Začinite je pastom od svježeg bilja i pecite polagano: rezultat je elegantan i drugačiji od klasike, iako po okusu više podsjeća na svinjsko pečenje nego na ono što traditionally zamišljamo pod uskršnjom šunkom.

Suhu šunku preporučujemo samo strpljivima: treba je dugo namakati i kuhati prije pečenja. Intenzivnog je, slanog okusa i definitivno nije za one koji planiraju skuhati sve u zadnji čas.

Kost ili bez kosti

Ovo je jedno od onih pitanje koje će izazvati prave 'obiteljske ratove'. Šunka s kostima zahtijeva više vremena i malo više vještine pri rezanju, ali nagrađuje vas bogatijim i sočnijim okusom. Šunka bez kosti puno je praktičnij: reže se lako, poslužuje brzo i manje je stresa pri stolu. Ako se ipak odlučite za onu s kostima, nemojte baciti kost nakon objeda: ubacite je u lonac s grahom ili graškom i dobit ćete ukusnu i finu juhu.

Koliko šunke kupiti? Za šunku s kostima planirajte oko 340 grama po osobi, a za onu bez kosti dovoljno je 225 grama. Jednostavno pomnožite s brojem gostiju i imat ćete pouzdan orijentir. I uvijek je pametnije uzeti koji dekagram više - ostaci su sutradan savršeni za sendviče, toplu juhu ili brzu prženu rižu.

Evo nekoliko trikova za pečenje koje vrijedi isprobati

Obložite lim folijom već na početku: zahvalit ćete si nakon pečenja kad ne budete morali ribati. Kožicu nemojte skidati na početku pečenja jer ona štiti meso od isušivanja. Za premazivanje koristite glazuru koju ste posebno pripremili, a ne sokove koji se skupljaju na dnu posude. I nabavite dobar, dugačak nož za rezanje: tanka, uredno narezana šnita uvijek izgleda bolje na tanjuru.

Kupljenu kuhanu šunku slobodno možete ostaviti u originalnom pakiranju u hladnjaku i do tjedan dana prije blagdana. Zamrzavanje izbjegavajte jer meso gubi teksturu i okus. Nakon što je ispečete, dobro zapakirana u hladnjaku ostaje svježa još sedam do deset dana: više nego dovoljno da je iskoristite do zadnjeg zalogaja.