Jednostavna, zasitna i neodoljivo kremasta – fettuccine carbonara klasik je koji možete pripremiti kod kuće bez puno muke, a rezultat je jelo kao iz restorana
Ako tražite ideju za brzu večeru koja izgleda i ima okus kao da ste je naručili u talijanskom restoranu, carbonara s fettuccine tjesteninom pravi je izbor. Ovaj bezvremenski recept spaja nekoliko osnovnih sastojaka u bogat i kremast umak koji se savršeno veže uz tjesteninu, a priprema traje manje od pola sata.
vezane vijesti
Iako djeluje kao jelo rezervirano za posebne prilike, carbonara je zapravo vrlo jednostavna za pripremu i idealna za užurbane dane.
Kako je nastala carbonara
Podrijetlo ovog jela nije do kraja razjašnjeno, no mnogi gastronomski povjesničari vežu njegov nastanak uz Rim nakon završetka Drugog svjetskog rata. Američki vojnici tada su sa sobom donijeli jaja i slaninu, a kombinacijom s lokalnim namirnicama nastala je carbonara.
Što čini pravu carbonaru
U svojoj najklasičnijoj verziji, carbonara se priprema od samo četiri sastojka: suhog mesa, jaja, sira pecorino romano i papra. Upravo ta jednostavnost daje joj prepoznatljiv okus.
Važno pravilo kod pripreme je da se jaja ne izlažu previsokoj temperaturi. Kada ih dodate u toplu tjesteninu, maknite posudu s vatre – toplina će biti dovoljna da se umak zgusne, a da se jaja ne pretvore u kajganu.
Sastojci:
- 500 g tjestenine fettuccine
- 200 g slanine, narezane
- 1 manji luk, sitno nasjeckan
- 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 240 ml vrhnja za kuhanje
- 4 jaja, lagano razmućena
- 50 g ribanog Pecorino Romano sira
- sol i papar po ukusu
- svježi peršin, nasjeckan
- dodatni sir za posluživanje
Priprema:
Na srednje jakoj vatri popržite slaninu dok ne postane hrskava. Izvadite je na papirnati ubrus, a dio masnoće ostavite u tavi. U međuvremenu skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, ocijedite je i vratite u lonac.
Na masnoći od slanine pirjajte luk nekoliko minuta dok ne omekša, zatim dodajte češnjak i kratko popržite. Smanjite vatru i umiješajte vrhnje.
U zdjeli pomiješajte jaja s malo toplog umaka kako biste ih temperirali, zatim sve vratite u tavu uz stalno miješanje. Kuhajte dok se umak lagano ne zgusne.
Dodajte sir, sol, papar i slaninu pa sve umiješajte u tjesteninu. Dobro promiješajte da se sastojci povežu. Pospite svježim peršinom i dodatnim sirom po želji te poslužite odmah.
