Proljeće je vrijeme u kojem želimo maksimalno iskoristiti slasno i svježe mlado povrće koje je upravo stiglo u lokalne trgovine ili, ako smo sretni, na obližnju tržnicu kako bismo iskušali neke nove, zdrave i ukusne recepte.

Izbor sezonskog povrća u ovo doba godine sve je veći i nudi pregršt opcija za kuhanje ukusnih i zdravih obroka.

Upravo takav ručak možete pripremiti uz recept za osvježavajuću tjesteninu bogatu zdravim i ukusnim povrćem, neodoljivom aromom limunovog soka i obogaćenu kremastim parmezanom!

Sastojci za dvije osobe:

• 225 g tjestenine
• 4 češnja češnjaka
• 1/2 žličice soli
• 1/4 papra
• 3 i 1/2 šalice vode
• 250 g artičoka (unutrašnjosti)
• 6 šalica nasjeckanog špinata
• 2 šalice graška
• 1/2 šalice naribanog parmezana
• žlica limunove korice
• 3-4 žlice limunovog soka

Priprema:

U srednje veliku posudu stavite tjesteninu, češnjak, sol i papar pa dodajte tri i pol šalice vode. Kada zakuha, kuhajte oko osam minuta uz redovito miješanje.

Ubacite unutrašnjost artičoka, špinat i grašak pa kuhajte dok tjestenina ne omekša, a vode ne ispari idućih dvije do četiri minute.

Maknite sa štednjaka i umiješajte 1/4 šalice parmezana, limunovu koricu i sok. Idućih pet minuta, uz povremeno miješanje, pustite sastojcima da se povežu, a sir otopi.

Prilikom serviranja, posipajte ostatkom parmezana.