Smišljeno iz čiste nužde na siromašnom jugu Italije, ovo jelo danas se slavi kao vrhunski gastronomski užitak. Sicilijanski ribari nisu imali novca za skupi parmezan pa su tjesteninu posipali hrskavim, prženim krušnim mrvicama obogaćenim inćunima i češnjakom
Špageti s hrskavim krušnim mrvicama, inćunima i češnjakom gotovi su za 30 minuta, a po okusu nadmašuju mnoga jela koja se kuhaju sat vremena.
vezane vijesti
Što je pangrattato i zašto ga svi vole
Pangrattato nisu obične prezle. To su krušne mrvice tostirane na maslinovu ulju s češnjakom i inćunima dok ne postanu zlatne, hrskave i aromatične. Upravo ta hrskavost daje jelu teksturu koju sir ne može imitirati. Recept od kojeg polazimo koristi kvalitetne sušene krušne mrvice ili panko, a mrvice se mogu pripremiti i do tri sata unaprijed i kratko prepržiti neposredno prije posluživanja.
Potrebni sastojci:
- ⅓ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 12 inćuna, nasjeckan
- 6 režnjeva češnjaka, sitno nasjeckanog
- ¼ žličice ljutih papričica
- 1 šalica dobrih suhih krušnih mrvica
- sol i crni papar
- 450 g špageta
- 2 žumanjka
- ½ šalice grubo sjeckanog peršina
- kriške limuna za posluživanje
Priprema:
Na srednje jakoj vatri zagrijati ulje u tavi i dodati inćune, češnjak i ljute papričice te pržiti oko minute dok ne zamiriše. Dodati krušne mrvice i pržiti 2 do 3 minute do zlatne boje, začiniti crnim paprom i po potrebi solju.
U velikoj posudi za serviranje izmiješati žumanjke i dvije žlice vode od kuhanja tjestenine. Procijeđene vruće špagete dodati u posudu i dobro promiješati, po potrebi dodavajući još vode od kuhanja da se smjesa ravnomjerno rasporedi po tjestenini.
Na kraju dodati mrvice i peršin, začiniti crnim paprom i soli, preliti s još malo maslinovog ulja i poslužiti s kriškama limuna.
