Kad se zvijezde kuhinje vrate kući, mora se dogoditi nešto posebno. I dogodilo se – poznati chef Willem Hiele ponosno najavljuje ponovno otvaranje legendarnega Café Mosselhuis u svom rodnom Ostendu, restorana koji je oduvijek bio srce belgijske obale.
Novi Mosselhuis nije samo restoran već hommage Sjevernom moru, ribarskoj kulturi i iskrenim okusima morske obale. Svaki tanjur priča priču o sezonskim plodovima mora, poštovanju prema tradiciji i pomnom zanatu koji spaja prošlost i suvremenost. Svježa riba, školjke i jela koja dišu morskim zrakom sada dobivaju mjesto u potpuno obnovljenom prostoru gdje detalji govore sami za sebe.
vezane vijesti
Pod vodstvom Frana Couvreura, ponosnog Ostendera sa strašću prema gastronomiji, i Barta van Akena, poznatog po kultnoj knjižari Paard van Troje i iskustvu u Les Davidsu u Francuskoj, Café Mosselhuis dobiva svježu, ali duboko ukorijenjenu interpretaciju. Njihov tim kuhara stvara prostor u kojem je zanat u prvom planu, a povezanost s Willemovim glavnim restoranom u Oudenburgu (nosi njegovo ime) i dalje osjetna. Rezultat je kuhinja koja spaja tradiciju i profinjenost bez ikakvog napora.
Na meniju se nalazi sve od velikodušnog pladnja morskih delicija u čast Willemove bake Madeleine, preko dimljenih delicija njegovog ujaka Ferdinanda, ljubitelja kamenica i čistih ribljih jela, do nezaobilaznih dagnji s ljubičastim peršinom i prstohvatom papra. Svježa riba Sjevernog mora, poput bakalara i raže, domaći bisque, cullen skink (gusta škotska juha od bakalara, krumpira, mlijeka, luka i peršina), jastog i rakovi, sve je pripremljeno u ritmu sezona, s poštovanjem prema održivom ribarstvu.
'Svako jelo počinje od same srži namirnice - čisto, iskreno i vođeno okusom', kaže Hiele.
Posebna poslastica dolazi ponedjeljkom kada Willem sam staje za štednjak. Inspiriran belgijskim i francuskim velikim kuharima, obnavlja klasična jela i legendarne recepte, poput prvog izdanja s potpisom Alaina Ducassea, Sauté gourmand od jastoga s tartufatom peradi i domaćom tjesteninom, jelo koje su mediji opisali kao 'zagrljaj na tanjuru'.
Café Mosselhuis otvoren je od petka do ponedjeljka i dostupan za privatne događaje, dok četvrtkom pruža after-work ugođaj s kamenicama, koktelima, pjenušcem ili pivom, uz glazbu i veseli ugođaj.
U Mosselhuisu prošlost i budućnost stvarno se susreću – more nije samo na tanjuru, nego osjetno u svakom kutku. S poštovanjem prema ribarima, njihovom zanatu i bogatoj kulinarskoj tradiciji Ostendea, Willem Hiele i njegova ekipa ponovno podižu zastavu belgijske obalne gastronomije. I možda, samo možda, dok kušate tanjur svježih dagnji, osjetit ćete i dašak sjevernog mora u svakom zalogaju.
