Mnogima je preskakanje doručka postalo svakodnevica. Ujutro smo u žurbi, nemamo vremena kuhati ni mirno pojesti obrok pa često izlazimo iz kuće praznog želuca. Ipak, stručnjaci stalno upozoravaju da doručak ima važnu ulogu u regulaciji metabolizma i održavanju osjećaja sitosti tijekom dana.

Rješenje koje ne zahtijeva ni vrijeme ni kompliciranu pripremu nudi španjolska nutricionistica Blanca García-Orea Haro. Na društvenim mrežama često preporučuje jednostavan, ali iznimno učinkovit doručak – puding od chia sjemenki. Priprema se navečer, a ujutro ga samo treba izvaditi iz hladnjaka i pojesti.

Zašto je puding od chije dobar izbor

Puding od chije idealan je za sve koji žele održati težinu ili zdravo smršavjeti. Posebno je koristan osobama koje često posežu za grickalicama između obroka jer pruža dugotrajan osjećaj sitosti.

Chia sjemenke bogate su vlaknima, a imaju i sposobnost upijanja tekućine zbog čega se u želucu šire i stvaraju osjećaj punoće. Osim toga, sadrže kombinaciju proteina i zdravih masti, posebno omega-3 masnih kiselina, koje osiguravaju stabilnu energiju bez naglih padova.

Nutricionistica naglašava da je chia sjemenke važno konzumirati namočene, a ne suhe. ‘Sjemenke mogu upiti i do deset puta više tekućine od svoje težine. Zato ih treba ostaviti da odstoje u vodi, jogurtu ili biljnom napitku. Tada nastaje gel – mucilaginozna struktura koja stvara pravi puding’, objašnjava García-Orea Haro.

Dodaje kako takav način pripreme olakšava probavu: ‘Kad se sjemenke namoče, bolje se apsorbiraju hranjive tvari, smanjuje se nadutost, a njihov učinak na crijevnu mikrobiotu je probiotički.’ To znači da pomažu održavanju zdravlja crijeva i smanjenju osjećaja napuhanosti koji često stvara dojam da smo se udebljali.

Još jedna važna prednost je kontrola šećera u krvi. ‘Gel od chije usporava apsorpciju šećera pa sprječava nagle skokove glukoze’, ističe nutricionistica. Upravo ti skokovi često dovode do umora i iznenadnih napada gladi zbog kojih posežemo za slatkišima.

Kako pripremiti puding od chije

Postupak je krajnje jednostavan. ‘U zdjelicu najprije stavim jogurt po želji, zatim dodam jednu žlicu chia sjemenki, dobro promiješam i ostavim preko noći u hladnjaku’, opisuje Blanca. Ona najčešće koristi organski prirodni jogurt od kozjeg mlijeka jer se lakše probavlja te sadrži manje masnoća, a više kalcija, magnezija i proteina u odnosu na kravlje mlijeko.

Ujutro je puding već gotov. Nutricionistica mu dodaje kivi i oko 15 grama proteinskog praha kako bi doručak bio još zasitniji i energetski potpun. Tko želi, sve dodatke može ubaciti i večer prije pa ujutro samo zgrabiti gotov obrok.

Velika prednost ovog doručka je praktičnost. Može se pojesti kod kuće, ponijeti na posao ili čak pojesti usput. Sastojci su jeftini i lako dostupni – vrećica chia sjemenki možda košta oko desetak eura po kilogramu, ali traje mjesecima jer je potrebna vrlo mala količina.