Hrskava korica izvana, sočna šunka iznutra i miris koji ispuni cijeli dom – šunka u kruhu jedan je od onih recepata koji definiraju Uskrs. Dobra vijest je da uspijeva i početnicima, uz nekoliko jednostavnih trikova
Na uskrsnom stolu ima svega, ali malo što izaziva takav efekt kao šunka u kruhu. Riječ je o jelu koje je istovremeno praktično i efektno, priprema nije komplicirana, a rezultat izgleda kao da ste uložili puno više truda.
vezane vijesti
Ovaj klasik posebno je popularan u kontinentalnoj Hrvatskoj, gdje se tradicionalno poslužuje uz kuhana jaja, mladi luk i hren. Iako postoje brojne varijacije, osnovna ideja ostaje ista – dobro pripremljena šunka i mekano dizano tijesto koje tijekom pečenja upija sve sokove.
Trikovi zlata vrijedni
Jedno od najvažnijih pravila je priprema šunke. Naime, 'kuha se onoliko dugo koliko je teška', što znači otprilike sat vremena po kilogramu. Još važnije, nakon kuhanja treba je ostaviti da se ohladi u istoj vodi kako bi ostala sočna.
Kod tijesta ključ je u teksturi. Naime, treba biti glatko i elastično. Tijesto se mijesi se najmanje desetak minuta kako bi nakon pečenja bilo rahlo i mekano.
Dobar trik je i premazivanje šunke jajetom prije umatanja u tijesto. Time se sprječava odvajanje mesa i kruha tijekom rezanja, što često zna biti problem kod ovog jela.
Potrebni sastojci:
- 1 dimljena ili kuhana šunka (oko 1 kg)
- 500 g glatkog brašna
- 1 kocka svježeg kvasca ili 1 vrećica suhog
- 200 do 250 ml mlakog mlijeka
- 1 žličica šećera
- 1 žličica soli
- 50 ml ulja ili otopljenog maslaca
- 1 jaje (za premazivanje)
Postupak:
U mlakom mlijeku otopite kvasac i šećer pa ostavite nekoliko minuta da se zapjeni. U zdjeli pomiješajte brašno i sol, dodajte kvasac i masnoću te zamijesite glatko tijesto. Ostavite ga na toplom da se diže oko sat vremena, dok ne udvostruči volumen.
Šunku je najbolje pripremiti ranije. Ako već nije kuhana, skuhajte je i pustite da se ohladi u vodi. Zatim je dobro ocijedite i posušite.
Dignuto tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini i njime potpuno obložite šunku. Važno je dobro zatvoriti rubove kako se tijekom pečenja ne bi otvorili.
Premažite tijesto razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Peče se oko 45 do 60 minuta, dok ne dobije zlatnosmeđu boju.
Nakon pečenja pustite da se malo ohladi prije rezanja kako bi se okusi stabilizirali i kako bi rezovi bili uredni.
