Ako ste mislili da je gastronomska scena Valèncije već rekla sve što ima za reći, razmislite opet. U gradu gdje se riža shvaća ozbiljno, a ručak lako preraste u trosatni ritual, upravo je procvjetao jedan novi, pomalo divlji cvijet. I zove se Flores Raras Restaurant
Iza tog imena krije se dobro poznata adresa i još poznatija priča. Nekadašnji El Poblet, restoran s dvije Michelinove zvjezdice, ulazi u novo poglavlje, ali bez drame i rezova. Ovo je više evolucija nego revolucija - ista filozofija, ista razina perfekcionizma, samo svježe lice i novo ime koje bolje odražava sadašnji trenutak.
vezane vijesti
Smješten u ulici Correos, u samom srcu grada, restoran i dalje ostaje pod vodstvom chefa Quiquea Dacoste, čovjeka koji je gastronomiju Valèncije odveo na svjetsku kartu. Njegov potpis,preciznost, emocija i duboko poštovanje prema namirnici i dalje je temelj svega što izlazi iz kuhinje.
No, ova faza donosi i novu energiju. Kormilo kuhinje preuzima Carolina Álvarez, chefica koja Valènciju ne doživljava samo kao radno mjesto, već kao dom. Nakon šest godina na poziciji glavnog chefa u Déniji, gdje se nalazi Dacostin paradni restoran (Restaurante Quique Dacosta) i dugogodišnjeg rada u kreativnoj ekipi, Carolina iznutra poznaje Dacostinu filozofiju, i to gotovo instinktivno. Njezin stil je siguran, tehnički besprijekoran, ali topao i osoban. Ukratko - hrana s karakterom.
Uz nju stoji uigrana ekipa - profinjena usluga pod vodstvom Delije Claure i pažljivo osmišljena vinska karta Hernána Menna. Zajedno grade doživljaj koji nadilazi večeru, jer tu dolazite po priču, ritam večeri i onaj osjećaj da ste baš na pravome mjestu.
Ime 'Flores Raras' (rijetko cvijeće) nije slučajno. Ono simbolizira jedinstvenost, hrabrost i ljepotu koja ne želi biti generička. Baš kao i kuhinja - suvremena, identitetska i fokusirana na okus prije svega. Tehnika je tu, ali samo kao alat. Glavni sastojak je emocija.
Dacosta ovu novu etapu opisuje kao prirodno sazrijevanje projekta, kuhinju koja govori vlastitim jezikom i ostaje vjerna svom DNK-u. A kad to kaže netko koga je nagrađivao i Michelin, onda znate da se ne radi o praznim riječima.
Zato, ako vas lutanje Španjolskom ili namjenski put nanese u Valènciju (taj grad to zasigurno zaslužuje) i zapitate se gdje rezervirati stol, sjetite se spomenutog imena. Neki cvjetovi cvatu samo jednom godišnje, a neki, poput Flores Raras, cvatu cijele godine. Svejedno morate uhvatiti na vrijeme.
