U različitim kulturama početak dana za stolom izgleda različito, obično u skladu s mnogim drugim običajima. Ponegdje će se iznimno zdravim doručkom smatrati nešto što negdje drugdje ne bi ni pogledali. Jaja, kobasice, riža, juha, žitarice...

Svatko ima svoje, a onda nam to i na putovanju može donijeti sasvim poseban ugođaj, osjećaj da smo bar nakratko postali dio lokacije koju posjećujemo. Turistički portal Afar složio je zanimljivu listu što se za buđenje jede u 26 svjetskih zemalja. Hrvatske među njima nema, ali svoje navike ionako poznajemo.

Turska

Malo gdje je doručak tako bogat i raznolik kao u Turskoj, gdje taj obrok zovu 'kahvaltı', što doslovno znači 'prije kave'. Tradicionalno, doručak u toj zemlji uključuje različoite vrste kruha, recimo simit, pa onda masline, kajmak, rajčice, krastavce, sudžuk, pa širok raspon džemova i marmelada, med... Tu je i poseban turski omlem menemen, i na kraju jaki čaj i/ili kava.

Indija

Indija je previše raznolika zemlja da bi se govorilo o nečemu kao što je 'indijska kuhinja'. Tako je i s doručkom. U sjevernoj Indiji je, recimo, popularan puri, prženi kruh često serviran s krumpirovim currjem, ili slatkiš s pšeničnom kremom. U toj zemlji ćete se trebati odreći kave, jer šalica crnog čaja s mlijekom i začinima je obvezna.

Brazil

Ova velika južnoamerička zemlja jedna je od onih u kojima je kava ključni dio svakog doručka. Ako želite 'glumiti' lokalca, možete naručiti pingado, kavu s malo vrućeg mlijeka, zaslađenu s malo šećera. Na jutarnjem jelovniku često se vide i sokovi i čokoladno mlijeko. Većinom se jede 'francuski kruh' nalik baguetteu, najčešće premazan maslacom i sa sirom ili šunkom. Često se vide i pão de queijo (kruh sa sirom) i granola.

Maroko

U Maroku je glavni sastojak doručka - osim čaja od mente koji se tamo pije u svako doba dana - obično okrugli prozračni kruh khobz serviran s medom, maslinovim uljem, mladim sirom. Česta je i juha ili varivo od ječma.

Njemačka

Doručak u Njemačkoj je germanski jednostavan, sastoji se od nekoliko isprobanih i nepogrešivih elemenata. Tu je kruh ili pogačice, obično raženi ili od integralnog brašna, hladni naresci, narezani sir, a ponekad jetrena kobasica. Kruh se obično premazuje maslacem, marmeladom ili medom. U hotelima će ponuditi i palačinke s jabukama, omlete s krumpirom i/ili sirom, ali i müsli i sezonsko voće.

Meksiko

I Meksiko je dovoljno velik i raznolik da se opcije doručka razlikuju od regije do regije, pa ćete u raznim dijelovima zemlje na stol dobiti svakojake tamošnje delicije. Najklasičniji doručak sastoji se od nekoliko jednostavnih sastojaka - jaja, graha, tortilja na razne načine. Recimo, popularne su chilaquiles, tortilje rezane na trokute sa sirom i jajima, te grahom i salsom kao prilozima. Popularna su i hueavos rancheros - rančerska jaja, tortilje pečene s jajima, povrćem, salsom...

Kostarika i Nikaragva

Srednja Amerika u mnogo se toga može smatrati jednom kulturom, bez obzira na granice, pa tako i u gastronomiji. U ove dvije zemlje najbolji način za početak dana je veliki tanjur gallo pinto: pržena riža i grah kuhani s crvenom paprikom, korijandrom, lukom i kostarikanskom salsom. Servira se s jajima, avokadom, sirom...

Švicarska

Među jelima smišljenim i izmišljenim u Švicarskoj jedno od važnih mjesta zauzima müsli, koji je i danas najpopularniji doručak u toj zemlji. U njihovoj verziji zob s miješanim suhim voćem, sjemenkama i orašastim plodovima koji se jedu s jogurtom ili mlijekom mogu se ostaviti i preko noći da se natapaju dok ne nastane kaša. Na vrh može doći i ribana ili narezana jabuka, ali i trešnje i drugo sezonsko voće.

Malezija

Malezijska kuhinja odražava tamošnju dugu, bogatu i multietničku baštinu, s utjecajima koji se kreću od Indije preko Portugala, Nizozemske i Engleske, do Kine. Među ostalima. Najbolji način za skupljanje 'goriva' za ostatak dana je nacionalno jelo nasi lemak koji se servira umotan u lišće banane što omogućava da se jelo može i nositi. Nasi lemak sastoji se od bogate slatke riže s kokosom garnirane raznim kombinacijama koje mogu uključivati inćune, krastavce, prženi kikiriki, tvrdo kuhana jaja, ljuti umak sambal...

Australija

I Australija je dovoljno raznolika da nudi različite kulinarske opcije, ali svuda je zajednički nazivnik doručka kava. Naravno, nisu po tome neki naročiti izuzetak, ali Australci su ponosni na svoju kulturu pijenja kave koja je po mnogo čemu slična američkoj, ali s jačom kavom. Samo u Melbourneu navodno ima oko dvije tisuće kafića. A što se jede? Začudo, vrlo su popularni vegetarijanski doručci s voćem, smootijima, pahuljicama, jogurtom, a vikendom se jede jače, često uz avokdo, jaja, rajčice, pečene gljive...

Kina

Još jedna od onih zemalja koje nemaju, niti mogu imati nacionalnu kuhinju. U Hong Kongu i južnim provincijama, vikendom se nešto kasnije nego radnim danom rado jede dim sum, s tijestom kuhanim na pari, tjesteninom, rižinim kuglicama, juhama... U sjevernoj Kini, pak, jedu jianbing, svojevrsnu palačinku kuhanu na rešetki i pokrivenu tankim omletom s raznim dodacima.

Švedska, Danska i Norveška

Ove tri nordijske zemlje domovina su smørrebrøda (Danska), smørbrøda (Norveška) i smörgåsa (Švedska). Svo troje je zapravo isto, i doslovce znači 'kruh s maslacem', a zapravo je sendvič s jednom šnitom kruha, najčešće raženog. Na kruh se može nanijeti razne namaze poput maslaca, mladog sira, marmelade ili majoneze, a onda se dodaje nadjev koji može biti sušena riba, hladni naresci, sir, povrće, kuhana jaja. U Švedskoj se može za doručak dobiti i filmjölk, kiselo mlijeko koje se jede sa sezonskim bobičastim voćem. I naravno, svuda se naveliko pije kava.

Francuska i Italija

U zemljama s tako bogatom kulinarskom baštinom, možda i najpoznatijom na svijetu, neobično je vidjeti da je doručak obrok s tako jednostavnom ponudom. U objema zemljama ujutro su kafići puno ljudi koji uz kavu jedu samo slatko, kroasane u Francuskoj ili različite cornetto, peciva, u Italiji. Istina, u Francuskoj se ponekad može dobiti jaje s nekoliko šnita bageta, ili kruh s maslacem i/ili marmeladom. U Italiji se po kućama jedu i marmelade ili Nutella, ali uvijek slatko.

Ujedinjeno Kraljevstvo

Malo nepravedno za druge dijelove zemlje poput Walesa, Škotske ili Sjeverne Irske, ali sinonim za doručak u UK-u svakako je 'full English breakfast' - jaja, kobasice, debelo rezana slanina, pečeni grah, gljive, toast, rajčica, ponekad i krvavice. Naravno, uz to ide i čaj. Teško je i zamisliti da bi nakon toga netko do ručka mogao osjetiti glad.

Grčka

Tko je bio u Grčkoj, sigurno je uživao u tamošnjem doručku. Meko ili tvrdo kuhana jaja, omleti s rajčicama i feta sirom, peciva, razni sirevi, krastavci, masline..., ali zvijezda jutarnjeg obroka u toj zemlji svakako je kremasti grčki jogurt, s dodatkom meda i orašastih plodova, taman da 'ubije' kiselost jogurta i označi savršen početak dana.

Japan

U Japanu ne treba spavati dugo, jer možete propustiti puni japanski doručak. Ovaj zdravi i raznoliki obrok može uključivati miso juhu, rižu kuhanu na pari, ukiseljeno povrće, ribu, omlete, sušene alge i svakojaka druga čuda japanske kuhinje. Jasno, sve praćeno zelenim čajem.

Uganda

Kad u Ugandi naručite rolex, nećete dobiti sat nego tamošnji omiljeni omlet, čije ime vjerojatno dolazi od složenice rolled eggs, ili preklopljena jaja. Po nekim to je savršeni doručak: omlet s dodatkom povrća pečen na ploči ili roštilj tavi, i onda položen na svježi vrući chapati, tijesto nalik palačinki ili tortilji, i onda zamotan baš poput palačinke. Najbolje ga je jesti vrućeg, po mogućnosti na nekom od uličnih štandova. Može se jesti i u hodu, jer je čvrsto zamotan.

Pakistan

U Pakistanu također doručak varira prema regijama, ali obično se u njemu nađu jaja, obično omlet, i plosnati kruhovi poput rotija i parathe, kao i dodaci poput slanutka. Za piće Pakistancima je omiljen čaj, a uvijek se može naći i dobrog jogurta. U posebnim prigodama jede se halwa puri - prženi kruh serviran s grizom i curryjem od slanutka i krumpira.

Argentina

U Argentini se večera kasno, pa je doručak obično vrlo jednostavan: kava s mlijekom i tost ili kroasan. Kavu se može zamijeniti jakim čajem maté koji je popularan i u drugim zemljama Južne Amerike, uz facturas - slatko argentinsko pecivo.

Myanmar

Nacionalno jelo u Myanmaru zove se mohinga, riječ je o krepkoj ribljoj juhi s okruglicama od griza, limunskom travom, đumbirom, lukom i ponegdje s brašnom od slanutka. Na vrh često dođe prženo tijesto ili kuhana jaja. Zvuči dosta obilno za doručak, ali Burmanci uz to piju zeleni čaj ili čaj s kondenziranim mlijekom.

Egipat

Priča se da se još od vremena starog Egipta u toj zemlji za doručak jede medames. To se jelo radi od boba koji se kuha preko noći i začinjen je maslinovim uljem, kuminom, peršinom, lukom limunom i čili papričicama. Služi se toplo ili na sobnoj temperaturi, uz dodatak kuhanih ili prženih jaja uz pita kruh.

Filipini

Jutarnji obruk na Filipinima uključuje voće, slatke role i jelo po imenu longsilog - kobasice s prženom rižom s bijelim lukom i jajima. Ova zemlja ima na pretek voća svake vrste, svaka sezona donosi svoje - mango, papaje, ananase, guave, pomelo...

Poljska

Slično nordijskim zemljama, u Poljskoj se također jedu sendviči s jednom šnitom kruha, takozvani kanapki. Na kruh ili pecivo koje može biti svih oblika i veličina stavljaju se hladni naresci, mesni namazi, kobasice, meki i tvrdi sirevi, rajčice, jaja...

Ukrajina, Bjelorusija, Rusija

Ove zemlje nisu u velikoj ljubavi, blago rečeno, ali jedan od zajedničkih dijelova njihove baštine je i doručak. Jedu se sirniki, debele, blago slatke palačinke s mladim sirom, pa pržene u maslacu dok ne dobiju zlatnu boju. Neki dodaju i voće poput grožđica ili sušenih marelica, jabuka ili krušaka. Obično se služe s bobičastim voćem i kiselim vrhnjem.

Venezuela i Kolumbija

Arepa je jedno od najvažnijih jela venecuelanske i kolumbijske kuhinje. Raširen poput kruha u nekim drugim zemljamas, radi se u svakom domu i prati većinu obroka, a dostupan je i na uličnim štandovima i u restoranima. Za doručak, ovaj plosnati kukuruzni kruh je ili pržen ili pečen, prerezan i napunjen sirom, crnim grahom, ponekad avokadom i piletinom ili svinjetinom.

Vijetnam

Svim putnicima u Vijetnam dovoljno energije za razgledavanje, a opet ne previše zasitno, dat će pho, juha od rižinim okruglica i mesa. To se jelo poslužuje cijeli dan, ali kod uličnih prodavača najbolji se može naći ujutro, jer se tijekom noći ukuhavaju kosti za juhu. Može se jesti i drugo, recimo op-la, sendvič s prženim jajima i (ponekad) svinjskim kobasicama. Pije se rashlađena kava zaslađena kondenziranim mlijekom.