Punjene paprike jedno su od onih omiljenih jela koja vraćaju u djetinjstvo, no ponekad jednostavno nemamo vremena za dugotrajno čišćenje i punjenje svake paprike posebno. Ova gusta juha donosi sve poznate okuse klasika, mljevenu junetinu, rižu, rajčicu i slatke paprike, ali u znatno bržoj i jednostavnijoj varijanti za koju vam treba samo jedan lonac. Priprema traje svega desetak minuta, a cijelo jelo gotovo je za sat vremena.

Sastojci

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 crvena paprika (nasjeckana)

1 zelena paprika (nasjeckana)

1 žuta paprika (nasjeckana)

1 luk (nasjeckan)

2 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)

450 g mljevene junetine

sol

svježe mljeveni crni papar

1,5 l pilećeg temeljca (po mogućnosti s manje soli)

800 g pasirane ili sjeckane rajčice iz konzerve

400 g pečenih sjeckanih rajčica iz konzerve (za blagi dimljeni okus)

2 žličice sušenog origana

1 šalica bijele riže

naribani sir za posluživanje

svježe nasjeckani peršin za posluživanje

Priprema

U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckane paprike i luk te dinstajte uz povremeno miješanje oko 7 minuta, dok povrće ne omekša. Zatim ubacite češnjak i pržite još minutu dok ne zamiriše.

Dodajte mljevenu junetinu, posolite i popaprite. Pržite oko 7 minuta dok meso ne promijeni boju i više ne bude ružičasto, a zatim po potrebi ocijedite višak masnoće i vratite lonac na vatru.

Ulijte temeljac, obje vrste rajčice i sušeni origano. Pustite da sve zajedno zakuha, a zatim smanjite vatru. Ubacite rižu, poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta, odnosno dok riža potpuno ne omekša. Povremeno promiješajte i po potrebi dolijte malo vode ako juha postane pregusta.

Na kraju kušajte i dodatno začinite po želji. Prije posluživanja juhu pospite naribanim sirom i svježim peršinom.

Savjeti za prilagodbu i čuvanje

Ovaj recept lako možete prilagoditi vlastitom ukusu i onome što trenutno imate u hladnjaku. Umjesto junetine možete koristiti mljevenu puretinu, svinjetinu ili meso iz kobasica, dok rižu možete zamijeniti bijelim ili crnim grahom. Ako pripremate vegetarijansku verziju, meso jednostavno zamijenite tikvicama, gljivama ili keljom.

Juha je odlična i za pripremu unaprijed jer u hladnjaku, u dobro zatvorenoj posudi, može stajati tri do četiri dana, a u zamrzivaču i do mjesec dana.