Kuhinja je prepuna predmeta koje godinama koristimo gotovo automatski, no njihovo stanje i materijali od kojih su izrađeni mogu biti razlog da ih s vremena na vrijeme zamijenimo.

Stručnjaci su naveli tri uobičajena predmeta na koja, prema njegovu mišljenju, vrijedi obratiti posebnu pozornost: plastične daske za rezanje, oštećene neprianjajuće tave i mirisne svijeće.

Njihova upozorenja ne znače da će povremena upotreba tih predmeta nužno naštetiti zdravlju. Ipak, neka od pitanja koja otvaraju, od mikroplastike do PFAS-a i kvalitete zraka u zatvorenom prostoru, već su godinama predmet znanstvenih istraživanja.

Plastične daske za rezanje

Prve na ovom popisu nalaze se plastične daske za rezanje.

Problem nastaje zbog nečega što svi primjećujemo nakon duljeg korištenja: površina se s vremenom ispuni tragovima i rezovima noža. Tijekom rezanja mogu se odvajati vrlo sitne čestice plastike, a istraživanja su pokazala da plastične daske mogu biti jedan od izvora mikroplastike u hrani.

Koliki zdravstveni rizik predstavlja količina mikroplastike kojoj smo izloženi na taj način još nije do kraja razjašnjeno, pa nema razloga za paniku. Ipak, ako je daska već duboko izgrebana i istrošena, postoji dobar razlog za zamjenu.

Kao alternativu stručnjaci predlažu drvene ili bambusove daske. Drvo je vrlo praktično za noževe, no kao i svaku dasku potrebno ga je pravilno prati, dobro osušiti i zamijeniti kada postane teško održivo.

Staklene daske jednostavne su za čišćenje, ali imaju drugu manu – izrazito brzo otupljuju noževe.

Izgrebane neprianjajuće tave

Druga kategorija zaslužuje nešto više nijansi. Nije potrebno baciti svaku tavu s neprianjajućim premazom samo zato što je neprianjajuća, ali jako oštećen i istrošen premaz dobar je razlog za zamjenu posuđa. Posebnu zabrinutost godinama izaziva skupina kemikalija poznatih kao PFAS, koje su se koristile u različitim industrijskim i potrošačkim proizvodima zbog otpornosti na vodu, masnoću i visoke temperature.

Jedna od njih je PFOA, koja se nekada koristila u proizvodnji određenih neprianjajućih premaza, ali je postupno izbačena iz takve proizvodnje na brojnim tržištima. Zbog toga stara tava i moderna neprianjajuća tava nisu nužno ista stvar.

Kod današnjeg posuđa važno je pridržavati se uputa proizvođača: ne pregrijavati praznu tavu, koristiti pribor koji neće oštetiti površinu i zamijeniti je kada je premaz ozbiljno izgreban, počne se ljuštiti ili više ne funkcionira kako treba.

Ako želite potpuno izbjeći neprianjajuće premaze, dugotrajne alternative su nehrđajući čelik i lijevano željezo, premda zahtijevaju nešto drukčiju tehniku kuhanja.

Mirisne svijeće – problem je i ventilacija

Na trećem mjestu ove 'crne liste' nalaze se mirisne svijeće.

Njihovim izgaranjem u zrak se mogu oslobađati sitne čestice i hlapivi organski spojevi, a sastav emisija ovisi o vosku, mirisu, fitilju, načinu gorenja i drugim faktorima. To ne znači da će jedna svijeća povremeno zapaljena uz večeru predstavljati ozbiljnu zdravstvenu opasnost. No ako ih često palite, osobito u malom i slabo prozračenom prostoru, razumno je voditi računa o ventilaciji i kvaliteti proizvoda.

Kao alternativu stručnjaci preporučuje svijeće bez dodanih mirisa, uključujući one od pčelinjeg, sojinog ili kokosova voska.

Najkorisnija poruka ovih upozorenja zapravo nije da odmah treba isprazniti kuhinjske ormariće.

Puno je smislenije povremeno pregledati predmete koje svakodnevno koristimo. Duboko izgrebana plastična daska, tava s oštećenim premazom ili svakodnevno paljenje intenzivno mirisnih svijeća u zatvorenoj prostoriji dobri su povodi da razmislimo postoji li bolja alternativa.

Kada je riječ o zdravlju, jedna zamijenjena daska ili tava neće čarobno riješiti sve probleme. Ali smanjivanje nepotrebne izloženosti tvarima o kojima još uvijek učimo može biti jednostavan i razuman korak – posebno kada postoje pristupačne alternative.