Ljubitelji limuna će se zaljubiti u ovo jednostavno jelo od tjestenine - zavodljivo prepletanje nježne fettuccine tjestenine s kremastim i citrusnim umakom. Iako je ovo jelo definitivno rođak fettuccine Alfredo jela, oštar okus limuna, pojačan peršinom i češnjakom, probija kroz bogatstvo okusa na bazi krem sira. Svježe rajčice dodane na kraju čine da jelo djeluje lagano i ljetno, unatoč svojoj kremastoj teksturi.

Jedna posebna značajka ovog recepta je završni posip - od sirovog, sitno nasjeckanog češnjaka, kore od limuna i peršina koji donosi slojeve okusa koji se odražavaju u umaku. Ovo je beskrajno prilagodljiv recept u koji možete dodati kuhanu piletinu, škampe ili povrće po želji.

Potrebni sastojci:

Za tjesteninu:

• 3 žličice naribane kore od limuna
• 2 žličice sitno nasjeckane svježeg peršina
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 225 g kuhane fettuccine tjestenine

Za umak:

• 60 g maslaca
• 1 mala glavica luka, nasjeckana
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 žličica naribane kore od limuna
• 120 ml vrhnja za kuhanje
• 1/4 žličice soli
• 1/8 žličice papra
• 115 g krem sira, narezan na kockice
• 2 žlice limunovog soka (oko 30 ml)
• 2 šljiva rajčice, nasjeckane
• 2 žličice sitno nasjeckanog svježeg peršina
• Naribani parmezan, po želji

Priprema:

U maloj zdjeli pomiješajte limunovu koricu, pešin i češnjak. Skuhajte fettuccine prema uputama na pakiranju; ocijedite.

Za umak, u velikoj tavi zagrijte maslac na srednje-visokoj temperaturi. Dodajte luk i dinstajte uz miješanje 2-3 minute ili dok ne omekša. Dodajte češnjak i koru od limuna; dinstajte još 1 minutu.

Umiješajte vrhnje, sol i papar. Žičanom mutilicom umiješajte krem sir i miješajte sve dok se ne otopi.

Uklonite s vatre; ostavite da se malo ohladi. Umiješajte limunov sok.

Dodajte tjesteninu, rajčice i peršin u tavicu; promiješajte da se sve sjedini. Poslužite odmah s mješavinom limunove korice i, po želji, parmezanom.