Mnogi dan ne mogu zamisliti bez šalice toplog čaja, dok drugi posežu za hladnom verzijom, osobito kada temperature porastu. No iako se čaj smatra zdravim u svim oblicima, znanost otkriva da način pripreme ipak može utjecati na njegov nutritivni sastav
Čaj se može piti topao ili hladan, ali razlike među njima nisu samo stvar okusa. Istraživanja pokazuju da temperatura vode tijekom pripreme utječe na količinu i vrstu spojeva koji se oslobađaju iz listića čaja, što znači da isti napitak ne djeluje uvijek potpuno jednako na organizam.
vezane vijesti
Spojevi koji drukčije reagiraju na toplinu
Znanstvenih radova koji se bave isključivo čajem infuziranim na hladno nema mnogo, no studija objavljena 2010. godine pokazala je da ovakav način pripreme može povećati razinu antioksidansa u bijelom čaju. Hladna infuzija, koja podrazumijeva namakanje listića u hladnoj vodi ili mlijeku tijekom nekoliko sati, pritom daje blaži i manje gorak okus.
S druge strane, ista istraživanja sugerirala su da vruća voda učinkovitije izvlači antioksidanse iz zelenog čaja. To upućuje na zaključak da nisu sve vrste čaja jednako zahvalne za pripremu na isti način. Dok neki bolje zadržavaju korisne spojeve kada se pripremaju hladni, drugima toplina pomaže da oslobode svoje aktivne sastojke.
Razlika se osjeti i u okusu. Čaj infuziran na hladno znatno je manje gorak od toplog, što je razlog zbog kojeg ga mnogi doživljavaju pitkijim i lakšim za konzumaciju, osobito bez dodataka poput šećera ili meda.
Zdravstvene koristi ostaju, bez obzira na temperaturu
Bez obzira pijete li ga toplog ili hladnog, čaj u osnovi pruža iste zdravstvene benefite. Prije svega, bogat je antioksidansima koji pomažu u smanjenju upalnih procesa u tijelu i borbi protiv oksidativnog stresa.
Ovaj napitak, omiljen u svim godišnjim dobima, povezuje se i s boljim zdravljem srca i krvnih žila zahvaljujući visokom udjelu polifenola. Istraživanja upućuju na to da dvije do tri šalice zelenog ili crnog čaja dnevno mogu pridonijeti snižavanju krvnog tlaka i razine ‘lošeg’ kolesterola.
Zeleni čaj dodatno se povezuje s blagim smanjenjem rizika od pojedinih vrsta raka, ali i s pozitivnim učinkom na mozak. Studije sugeriraju da njegovi spojevi mogu smanjiti upalu i usporiti nakupljanje štetnih proteina u mozgu, čime se potencijalno smanjuje rizik od demencije, Alzheimerove bolesti, pa čak i moždanog udara. Sve su to razlozi zbog kojih se čaj isplati uvrstiti u svakodnevicu, bez obzira na to pijete li ga topao ili hladan.
