Za ljubitelje bundeve i rižota ovo jelo je pravo otkriće. Umjesto stalnog miješanja na štednjaku, rižoto se priprema u pećnici, a rezultat je kremasto i raskošno jelo bez ijedne kapi vrhnja.

Slatkoća bundeve, aromatična kadulja i parmezan stapaju se u savršenu kombinaciju koja jednako dobro funkcionira u svakodnevnim obrocima i posebnim prigodama, a posebno je dobrodošla tijekom tjedna kada nemamo toliko vremena za kuhanje kompleksnijih jela.

Sastojci:

• 3 žlice (50 g) maslaca, podijeljeno
• 1 i ½ šalice arborio riže
• 1 glavica luka, sitno nasjeckana
• 600 g očišćene bundeve, narezane na kockice
• 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• ¼ šalice suhog bijelog vina (ili vode/temeljca)
• 3 i ½ šalice povrtnog ili pilećeg temeljca
• 2 žlice svježih listića kadulje, nasjeckanih
• ½ šalice ribanog parmezana
• sol i papar po ukusu
• Za ukras (po želji):
• 50 g maslaca
• 12–20 listića kadulje
• ribani parmezan

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 180°C. U loncu koji može ići u pećnicu otopite malo maslaca pa dodajte nasjeckani luk i češnjak. Kad omekšaju, umiješajte kadulju i rižu te kratko pirjajte dok riža ne postane staklasta. Ulijte bijelo vino i pustite da ispari, a zatim dodajte kockice bundeve i temeljac.

Poklopite i stavite u pećnicu na 25 minuta, dok riža ne omekša, a bundeva se skuha. Nakon pečenja umiješajte preostali maslac i parmezan te energično miješajte dok se bundeva ne pretvori u pire i poveže s rižom u kremasti umak. Ako je pregusto, dodajte malo vruće vode. Poslužite odmah, uz dodatak hrskavih listića kadulje prženih na maslacu i još malo ribanog parmezana.